Questo plumcake è la combinazione perfetta tra spugnositá e densità nutrizionale. Utilizzando farina integrale e cacao puro, aumentiamo l'apporto di fibre e antiossidanti, mentre l'uso di olio di oliva vergine extra fornisce grassi monoinsaturi benefici per la salute cardiovascolare. Grazie a Stevia + Eritritolo 1:1 di Castelló, otteniamo la dolcezza ideale senza zuccheri raffinati, rendendolo un dolce adatto ai diabetici, e con il Lievito per dolci assicuriamo una lievitazione uniforme e una mollica leggera. Un pizzico di Bonsalt equilibra i sapori intensi del cioccolato e l'aroma del limone.
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Tempo stimato: 15 min. preparazione + 25-30 min. cottura.
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Difficoltà: ⭐ (Facile).
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Porzioni: 8-10 porzioni.
Ingredienti di Qualità Castelló
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4 Uova biologiche.
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275 g di Farina di grano integrale (o per dolci).
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175 g di Stevia + Eritritolo 1:1 di Castelló
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120 g di Olio di oliva vergine extra (sapore delicato).
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140 g di Latte parzialmente scremato.
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50 g di Cacao puro senza zucchero.
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1 bustina (16g) di Lievito per dolci
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1 pizzico di Bonsalt
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Scorza di 1 limone.
Analisi Nutrizionale e Scheda Tecnica
Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio per porzione:
| Categoria | Nutriente / Componente | Quantità (per porzione) | Beneficio e Fonte |
| Macronutrienti | Proteine | 5,3 g | Apporto da uova e cereali. |
| Grassi Salutari | 10,3 g | Acidi grassi monoinsaturi (AOVE). | |
| Carboidrati | 14,1 g | Energia a rilascio lento e fibre. | |
| Minerali Chiave | Potassio (Bonsalt) | 45 g (per 100g) | Aiuta l'equilibrio elettrolitico. |
| Potassio (Cremor) | 20,7 g (per 100g) | Minerale essenziale presente nel lievito. | |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0 g | 100% privo di sodio aggiunto. | |
| Vitamine e Altro | Calcio e Vitamina D | Notevole | Salute ossea (Uovo e latticini). |
| Calorie | 129 Kcal | Pasticceria funzionale e saziante. |
Istruzioni Passo dopo Passo (Procedimento)
1. Preparazione della Base Umida
Accendete il forno a 170°C. In una ciotola grande, montate le uova con la Stevia 1:1 con le fruste fino a quando raddoppiano di volume e imbiancano. Incorporate il latte e l'olio di oliva delicato poco a poco continuando a montare a velocità bassa.
2. Tecnica di Mescolanza dei Secchi
In una ciotola separata, setacciate la farina integrale con il Lievito per dolci , il cacao puro, la scorza di limone e il pizzico di Bonsalt . L'uso di un lievito di qualità è vitale per compensare il peso del cacao e della fibra, permettendo al plumcake di lievitare correttamente.
3. Cottura e Finitura
Incorporate i secchi agli umidi con una spatola e movimenti avvolgenti per non perdere l'aria. Versate in uno stampo imburrato e cuocete per 25-30 minuti (fate la prova dello stecchino). Lasciate raffreddare su una griglia prima di sfornare.
Segreti dello Chef
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Esaltatore di Sapore: Il pizzico di Bonsalt esalta le note profonde del cacao puro senza aggiungere sodio, ideale per chi controlla la pressione arteriosa.
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Mollica Irresistibile: Il Lievito per dolci reagisce con l'acidità naturale del cacao per creare una mollica spugnosa ed evitare che il plumcake risulti "appiccicaticcio".
Salutare e confortante!
Questo plumcake dimostra che si può godere di un dolce squisito prendendosi cura della salute cardiovascolare e dei livelli di glucosio.
Preferisci berlo solo con un caffè o ti piacerebbe aggiungere delle perle di cioccolato fondente per un'intensità extra?
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