Questo plumcake è la combinazione perfetta tra spugnositá e densità nutrizionale. Utilizzando farina integrale di farro biologica, aumentiamo l'apporto di fibre, minerali e vitamine del gruppo B, fondamentali per la salute digestiva e il sistema nervoso. Grazie alla Stevia1:3, otteniamo la dolcezza ideale senza necessità di zuccheri raffinati, rendendolo un alleato perfetto per chi controlla la glicemia. L'incorporazione del Lievito per dolci , assicura una lievitazione uniforme e una mollica leggera, mentre il tocco di Bonsalt , equilibra magistralmente gli aromi del limone e della cannella.
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Tempo stimato: 15 min. preparazione + 40 min. cottura.
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Difficoltà: ⭐ (Facile).
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Porzioni: 8-10 porzioni.
Ingredienti di Qualità Castelló
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4 Uova biologiche.
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3 Misure (del bicchiere dello yogurt) di Farina di farro integrale biologica.
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125 g di Yogurt naturale intero biologico.
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½ Misura (del bicchiere dello yogurt) Stevia + Eritritolo 1:3 di Castelló
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1 Misura (del bicchiere dello yogurt) di Olio di oliva vergine extra.
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1 Bustina di Lievito per dolci
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2 Mele Golden.
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Scorza di 1 limone e ½ cucchiaino di cannella.
Analisi Nutrizionale e Scheda Tecnica
Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio nutrizionale per porzione:
| Categoria | Nutriente / Componente | Quantità (per porzione) | Beneficio e Fonte |
| Macronutrienti | Proteine | 5,3 g | Riparazione dei tessuti (Uovo e farro). |
| Grassi Salutari | 11,0 g | Acidi grassi monoinsaturi (OOVE). | |
| Carboidrati | 12,9 g | Energia a rilascio lento (Cereale integrale). | |
| Minerali Chiave | Potassio (Bonsalt) | 45 g (per 100g) | Equilibrio idrico e funzione muscolare. |
| Potassio (Cremor) | 20,7 g (per 100g) | Minerale essenziale per la lievitazione naturale. | |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0 g | 100% privo di sodio aggiunto. | |
| Vitamine e Altro | Fibre | 2,4 g | Salute digestiva (Mela e farro). |
| Calorie | 142 Kcal | Pasticceria funzionale ed equilibrata. |
Istruzioni Passo dopo Passo (Procedimento)
1. Montatura ed Emulsione
Preriscaldate il forno a 170°C. In una ciotola grande, montate le uova insieme alla Stevia1:3 utilizzando le fruste fino a quando il composto triplica di volume e assume un colore biancastro. Aggiungete lo yogurt e l'olio di oliva vergine extra gradualmente, mescolando delicatamente fino a incorporare.
2. Tecnica di Mescolanza degli Ingredienti Secchi
Setacciate la farina di farro integrale insieme al Lievito per dolci , la cannella, la scorza di limone e il pizzico di Bonsalt . Incorporate questi ingredienti secchi al composto umido con movimenti avvolgenti usando una spatola per preservare l'aerazione dell'impasto.
3. Integrazione della Frutta e Cottura
Pelate e tagliate le mele a dadini irregolari e incorporatele all'impasto. Versate il composto in uno stampo precedentemente ingrassato (di circa 20 cm). Cuocete per circa 40 minuti. Eseguite la prova dello stecchino prima di togliere dal forno per assicurare una cottura perfetta.
Segreti dello Chef
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Utilizzo Integrale: Se le mele sono di coltivazione biologica, vi consiglio di non pelarle; incorporate anche la buccia tagliata a pezzi per massimizzare l'apporto di fibre e pectina nel plumcake.
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Esaltatore di Sapore: Il pizzico di Bonsalt agisce esaltando gli oli essenziali della scorza di limone e il calore della cannella, permettendo che il profilo dolce della Stevia1:3 sia più rotondo e naturale.
Salutare e confortante!
Questo plumcake è la prova che si può godere della pasticceria artigianale prendendosi cura della salute cardiovascolare e dei livelli di glucosio di tutta la famiglia.
Preferite gustarla da sola con un'infusione o vi piacerebbe aggiungere delle noci tritate all'impasto per un extra di croccantezza?
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