Questa ricetta è un gioiello della cucina salutare e funzionale. Combinando farina di legumi con cereale, otteniamo una proteina di origine vegetale di alta qualità (profilo completo di aminoacidi), ideale per chi prende cura della propria salute cardiovascolare, cerca opzioni senza glutine o semplicemente desidera ridurre il consumo di prodotti di origine animale senza rinunciare alla consistenza di una buona frittata.
Scheda Tecnica
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Tempo stimato: 35 minuti.
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Difficoltà: ⭐⭐⭐⭐
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Porzioni: 2 persone.
Ingredienti
Questi ingredienti sono pensati per 2 persone circa.
- Zucchina: 200g (a dadini, con buccia per mantenere la fibra).
- Patata: 125g (sbucciata e a dadini piccoli).
- Cipolla: 125g (tritata per un sapore dolce naturale).
- Olio di Oliva Vergine Extra: Per il soffritto e la cottura.
- Farine: 100g di farina di ceci e 25g di farina integrale di riso.
- Acqua: 220ml.
- Spezie: 1 cucchiaino di curcuma (colore e antinfiammatorio) e ¼ di pepe nero.
- Sale con 60% meno di Sodio Castelló: A piacere per cuocere gli alimenti.
- Bonsalt 0% Sodio: Il tocco finale perfetto, regolando il condimento per ogni commensale.
- Cremor Tartaro Castelló: Un pizzico nell'impasto affinché la struttura sia più salda e professionale.
Analisi Nutrizionale e Macro
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Nutriente (per porzione) |
Quantità |
Beneficio |
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Calorie |
310 kcal |
Energia equilibrata e saziante. |
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Proteine |
12g |
Aminoacidi completi (Ceci + Riso). |
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Fibra |
7g |
Alta densità per la salute digestiva. |
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Sodio (con Bonsalt) |
0 mg |
Ideale per il controllo dell'ipertensione. |
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Potassio (Bonsalt) |
45g / 100g |
Minerale essenziale per il cuore. |
Preparazione Passo dopo Passo
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Soffritto Base: Rosola la patata e la cipolla in AOVE per 10 min con un pizzico di Sale a basso contenuto di sodio. Aggiungi la zucchina e cuoci altri 10 min fino a quando non si ammorbidisce.
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Impasto Principale: In una ciotola, mescola le farine, l'acqua, la curcuma, il pepe e un pizzico di Cremor Tartaro. Quest'ultimo aiuterà l'impasto a "legare" meglio, imitando la fermezza dell'uovo.
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Unione e Cottura: Mescola le verdure con l'impasto. Scalda la padella, versa il composto e cuoci 4 min per lato (1 min a fuoco forte e 3 a fuoco dolce).
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Tocco Finale: Al momento di servire, cospargere un po' di Bonsalt 0% Sodio per esaltare il sapore.
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