Veganesa (Maionese Vegana)

La veganesa è l'alternativa perfetta alla maionese tradizionale, appositamente progettata per chi segue una dieta a base vegetale, ha allergia all'uovo o semplicemente cerca un'opzione più leggera e sicura alle alte temperature. Utilizzando bevanda di soia come base, otteniamo un'emulsione cremosa e stabile ricca di lecitina naturale. Condendola con Bonsalt, raggiungiamo quel sapore caratteristico e equilibrato senza aggiungere sodio, rendendola il condimento ideale per prendersi cura della salute cardiovascolare ed evitare la ritenzione di liquidi senza rinunciare al piacere di un buon sugo.

Tempo stimato: 5 minuti

Difficoltà: ⭐

Porzioni: 300ml circa

Ingredienti

• 100ml di bevanda di soia (è fondamentale che sia senza zucchero e a temperatura ambiente)

• 200ml di olio di girasole (per un sapore neutro) o olio extravergine di oliva delicato

• 1 cucchiaino di Bonsalt 0%

• 1 goccio di succo di limone o aceto di mele

• Facoltativo: Mezzo spicchio d'aglio (per una versione tipo aioli)

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

Un sugo cremoso con un profilo lipidico più salutare e privo di colesterolo. Ecco il dettaglio per porzione (cucchiaio da 15ml):

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Montaggio tecnico: Versa la bevanda di soia nel bicchiere del frullatore. Aggiungi il cucchiaino di Bonsalt 0%.

2. Emulsione: Aggiungi l'olio con attenzione. Introduci il frullatore a immersione fino al fondo del bicchiere.

3. Frullatura di precisione: Inizia a frullare a velocità media senza muovere il frullatore dal fondo. Vedrai come il composto inizia a emulsionare e addensarsi dal basso.

4. Finalizzazione: Quando vedi che la maggior parte del sugo ha già preso corpo, inizia a muovere il frullatore dal basso verso l'alto molto delicatamente per integrare il resto dell'olio rimasto in superficie.

5. Punto di acidità: Aggiungi il goccio di limone o aceto alla fine e frulla ancora qualche secondo. Questo aiuterà il composto a finire di addensarsi e gli darà quel tocco fresco caratteristico.

6. Conservazione: Conservala in un barattolo di vetro in frigorifero. Si manterrà perfettamente per 3-4 giorni.

Consigli del Nutrizionista

Non contenendo uovo, la veganesa è molto più digeribile e riduce il rischio di contaminazione batterica (come la salmonella) in estate. L'uso di Bonsalt 0% è la chiave per trasformare un condimento solitamente ricco di sale in un'opzione adatta agli ipertesi e alle persone che cercano una dieta antinfiammatoria. Se vuoi darle un colore più giallognolo simile alla maionese tradizionale, puoi aggiungere un pizzico di curcuma, che inoltre apporterà benefici antiossidanti.

È la ricetta perfetta per accompagnare i tuoi piatti preferiti in modo sano, etico e delizioso con i tuoi amici o la tua famiglia!