La zuppa di pesce è un pilastro della cucina mediterranea, un piatto confortante che concentra tutta l'essenza e il sapore del mare. Questa ricetta si distingue per essere una fonte magnifica di proteine ad alto valore biologico e minerali essenziali. Cuocendo il pesce e i frutti di mare nel loro stesso brodo, conserviamo tutti i nutrienti in modo ottimale. Grazie all'uso di Bonsalt, riusciamo a esaltare il sapore profondo dei frutti di mare senza aumentare l'apporto di sodio, rendendola un'opzione nutriente e sicura per chi prende cura della propria salute cardiovascolare e renale.
Tempo stimato: 45 minuti
Difficoltà: ⭐⭐
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
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300g di pesce bianco (merluzzo, rana pescatrice o baccalà fresco)
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200g di gamberi o scampi
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250g di vongole o cozze
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1 litro di brodo di pesce (fumetto fatto in casa preferibilmente)
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1 cipolla media
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1 porro (solo la parte bianca)
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2 pomodori maturi
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1 spicchio d'aglio
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1 cucchiaino di paprika dolce
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3 cucchiai di olio di oliva vergine extra (AOVE)
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1 cucchiaino di Bonsalt
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Un pizzico di pepe bianco e alcuni filamenti di zafferano
Analisi Nutrizionale e Macro Totali
Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio nutrizionale per porzione:
| Categoria | Nutriente / Componente | Quantità (per porzione) | Beneficio e Fonte |
| Macronutrienti | Proteine | 26,5g | Alta biodisponibilità (Pesce) |
| Grassi Salutari | 8,4g | Acidi grassi Omega-3 (AOVE e Pesce) | |
| Carboidrati | 6,2g | Energia dalle verdure | |
| Minerali Chiave | Potassio (Bonsalt) | 610mg | Salute muscolare e nervosa |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0,0mg* | Controllo della pressione (*dal condimento) | |
| Vitamine e Altro | Iodio e B12 | Alto | Metabolismo ed energia |
| Calorie Totali | 215 kcal | Piatto confortante e leggero |
Preparazione Professionale Passo dopo Passo
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Preparazione dei frutti di mare: Metti le vongole in acqua con un po' di Bonsalt affinché rilascino la sabbia. Sbuccia i gamberi e metti da parte i corpi da un lato e le teste/gusci dall'altro per arricchire il brodo se lo desideri.
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Base di soffritto: In una pentola grande con l'olio di oliva, rosola la cipolla, il porro e l'aglio tritati finemente finché non diventano molto teneri.
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Tocco di colore e aroma: Aggiungi il pomodoro grattugiato e cuoci 5 minuti. Incorpora la paprika dolce e lo zafferano, mescolando rapidamente affinché non si brucino.
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Cottura del brodo: Versa il brodo di pesce e porta a ebollizione. Quando bolle, aggiungi il pesce bianco tagliato a pezzi e le vongole scolate. Cuoci a fuoco medio per 8-10 minuti.
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Condimento tecnico: Aggiungi il pepe bianco e il cucchiaino di Bonsalt . Il potassio di Bonsalt aiuterà a equilibrare i minerali del brodo.
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Tocco finale: Incorpora i corpi dei gamberi nell'ultimo minuto di cottura; con il calore residuo si cuoceranno perfettamente senza diventare gommosi.
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Servizio: Lascia riposare un paio di minuti prima di servire in piatti fondi, assicurandoti di distribuire bene i frutti di mare.
Consigli del Nutrizionista
Questa zuppa è ricca di iodio, un minerale essenziale per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea. Utilizzando Bonsalt , eliminiamo l'eccesso di sale che di solito è presente nei brodi di pesce, favorendo la salute delle arterie. Se vuoi che la zuppa sia più saziante senza aggiungere molte calorie, puoi incorporare un po' di riso integrale o alcuni dadini di pane tostato integrale al momento di servire.
È la ricetta perfetta per gustare tutto il sapore del mare in modo salutare con i tuoi amici o la tua famiglia!
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