El calabacín

¡Hola! Soy Elena, tu experta en nutrición de Castelló. Hoy vamos a hablar de una de las hortalizas más versátiles y agradecidas de nuestra huerta: el calabacín.

Esta mañana, paseando por el mercado, veía los primeros calabacines de temporada y pensaba en lo mucho que nos facilitan la vida en la cocina. Familia directa de la sandía, el pepino y la calabaza, el calabacín (Cucurbita pepo) es un ingrediente que, aunque parezca humilde por su sabor neutro, es una joya técnica para quienes buscan comer sano sin complicaciones.

Propiedades Nutricionales: Ligereza y Bienestar Digestivo

Lo que más destaca del calabacín es su altísimo contenido en agua (89%), lo que lo hace extremadamente ligero: solo 31 kcal por cada 100 g. Es el aliado perfecto para dietas de control de peso por su gran capacidad saciante.

Un bálsamo para tu digestión

Aunque su contenido en fibra parece moderado, el calabacín es rico en mucílagos. Estos son fibras que tienen propiedades suavizantes sobre la mucosa del aparato digestivo. Por eso, es la hortaliza ideal si sufres de digestiones pesadas, gastritis o estreñimiento. Además, su excelente relación potasio-sodio lo convierte en un diurético natural magnífico para hipertensos y personas con problemas renales.

Consejos de Nutricocina

Para aprovechar al máximo esta hortaliza, te doy mis dos reglas de oro:

1. ¡No lo peles!: En la piel es donde se concentran la fibra, las clorofilas y la mayor parte de las vitaminas. Solo lávalo bien bajo el grifo.

2. Cocciones cortas: Al calabacín le sienta de maravilla quedar "al dente". Si lo cocinas en exceso, no solo perderá textura, sino que destruirás la vitamina C, que es muy sensible al calor (termolábil).

Versatilidad en el plato

Puedes prepararlo en cremas, pistos, rellenos o a la plancha. Pero si quieres innovar, prueba los tallarines de calabacín (zoodles). Solo necesitas un espiralizador y un escaldado de unos segundos; son el sustituto perfecto de la pasta si buscas reducir hidratos.

Herramientas de mi Despensa

Como el calabacín tiene un sabor muy suave, el sazonado es lo que le da la personalidad al plato.

• Hidratación Saludable: Si tomas una crema de calabacín fresquita en verano, acompáñala con nuestro Té Frío Limón.

  • Tiene 0 azúcares y es el complemento perfecto para una cena ligera.

El "Tip de Vida" de Elena

La compra y conservación: Aunque los tenemos todo el año, su temporada auténtica es de julio a septiembre. Elígelos firmes, pesados y con la piel brillante. Un truco técnico para que te duren hasta dos semanas en la nevera: mantenlos alejados de tomates y frutas (como manzanas o plátanos). Estos emiten etileno, un gas que acelera la maduración y haría que tu calabacín se estropeara mucho antes.

¿Cómo os gusta más el calabacín? ¿Sois de la clásica crema de la abuela o preferís probarlo crudo en ensaladas? ¡Contadme vuestras recetas!