La granada

¡Hola! Soy Elena, tu experta en nutrición de Castelló. Hoy vamos a hablar de una de las protagonistas indiscutibles del otoño: la granada.

Esta mañana, al ver las primeras granadas en el mercado de Novelda, pensaba en lo sabia que es la naturaleza al ofrecernos esta fruta (Punica granatum) justo cuando bajan las temperaturas. Con su armadura de piel gruesa y su interior lleno de "joyas" jugosas, la granada es una herramienta nutricional técnica de primer orden, especialmente para cuidar nuestro sistema digestivo y cardiovascular.

Propiedades Nutricionales: Hidratación y Protección

Lo primero que destaca de la granada es que es muy ligera. Al estar compuesta por un 89% de agua, aporta muy pocas calorías y un bajo contenido en hidratos de carbono, lo que la hace ideal para cualquier tipo de dieta.

El poder de los Taninos y Flavonoides

Aunque contiene vitaminas C y E, el verdadero tesoro de la granada son sus sustancias bioactivas:

• Taninos: Tienen propiedades astringentes y antiinflamatorias, siendo el aliado perfecto para estómagos sensibles, cólicos o episodios de diarrea.

• Flavonoides: Son los pigmentos que le dan ese color rojo tan vivo. Tienen una altísima capacidad antioxidante, ayudando a neutralizar los radicales libres en nuestro organismo.

• Ácido Cítrico: Facilita la eliminación del ácido úrico, lo cual es muy beneficioso en casos de gota o litiasis renal.

Consejos de Nutricocina

Muchos evitan la granada porque piensan que es difícil de pelar, pero técnicamente es sencillísimo: córtala por la mitad y golpea la cáscara con una cuchara o la mano del mortero sobre un bol. Los granos caerán solos.

• En crudo: Es la mejor forma de consumirla. Añade unas gotas de limón para realzar su sabor y evitar la oxidación.

• Versatilidad: Pruébala en ensaladas, aporta un toque crujiente y ácido espectacular. También queda genial en vasitos de yogur o requesón.

• ¿Zumo?: Como siempre os digo, mejor los granos enteros. Aunque la granada no es la fruta con más fibra del mercado, es una pena desperdiciar la que tiene al exprimirla.

Herramientas de mi Despensa

Para resaltar ese sabor agridulce tan especial de la granada sin comprometer tu salud, aquí tienes mis básicos:

• Dulzor Inteligente: Si utilizas granada para preparar bizcochos o para endulzar un yogur natural un poco ácido, añade Eritritol en Polvo.

  • Es mi elección porque permite disfrutar del postre con 0 calorías.

El "Tip de Vida" de Elena

Cómo elegir la mejor: No te dejes engañar por una piel perfecta si la pieza es ligera. Una granada de calidad debe pesar bastante para su tamaño, lo que indica que los granos están llenos de zumo. Si la piel está muy arrugada, es señal de que se recolectó hace demasiado tiempo. ¡Aprovéchalas ahora que estamos en su mejor momento, de septiembre a enero!

¿Sois de los que disfrutan desgranando la granada con paciencia o preferís incorporarla directamente en vuestras ensaladas otoñales? ¡Contadme vuestras combinaciones favoritas!