Una alternativa 100% vegetal que sorprende por su textura y profundidad de sabor. La combinación de soja texturizada y lentejas crea una albóndiga densa y nutritiva, ideal para quienes buscan reducir el consumo de carne sin renunciar a un plato contundente. Gracias al Bonsalt , realzamos los matices terrosos de las legumbres manteniendo el perfil cardiosaludable de la receta.
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Tiempo estimado: 50 minutos.
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Dificultad: ⭐⭐⭐
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Raciones: 4 raciones.
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Número de personas y algunos datos extra: Para 4 personas. Plato de alto valor proteico vegetal, rico en hierro y fibra. Ideal para dietas veganas o vegetarianas.
Ingredientes
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100g de soja texturizada fina.
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200g de lentejas cocidas (bien escurridas).
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1 cebolla y 2 dientes de ajo.
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1 cucharada de harina de lino o pan integral rallado.
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1 pizca de Bonsalt baja en Sodio de Castelló.
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0.5g de Cremor Tártaro de Castelló (ayuda a la cohesión de la masa).
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Comino, pimentón ahumado y perejil fresco.
Análisis Nutricional y Ficha Técnica
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Categoría |
Nutriente / Componente |
Cantidad (por ración) |
Beneficio y Fuente |
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Macronutrientes |
Proteínas |
22.5 g |
Proteína vegetal completa (Soja y lenteja). |
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Grasas Saludables |
4.2 g |
Muy bajo en grasas saturadas. |
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Carbohidratos |
28.6 g |
Energía duradera y fibra compleja. |
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Minerales Clave |
Potasio (Bonsalt) |
45 g (por 100g) |
Esencial para la recuperación muscular. |
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Potasio (Cremor) |
20.7 g (por 100g) |
Mineral estabilizante natural. |
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Sodio (Bonsalt 0%) |
0 g |
Ayuda a prevenir la hipertensión. |
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Vitaminas y Otros |
Hierro y Magnesio |
Muy alto |
Vital para la energía y el sistema nervioso. |
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Fibra Alimentaria |
10.4 g |
Excelente para la salud intestinal. |
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Calorías |
258 Kcal |
Saciante y de baja densidad calórica. |
Descripción Detallada (Procedimiento)
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Hidratación de la Soja: Hidrate la soja texturizada en agua caliente o caldo de verduras durante 15 minutos. Una vez hidratada, escúrrala con mucha fuerza usando un paño o colador fino; eliminar el exceso de agua es el secreto para que no se deshagan.
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Preparación de las Legumbres: En un bol, aplaste ligeramente las lentejas cocidas con un tenedor hasta formar una pasta gruesa, pero dejando algunas enteras para dar textura.
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Sofrito Aromático: Pique la cebolla y el ajo muy finos y póchelos en una sartén. Mezcle con la soja y las lentejas. Añada la pizca de Bonsalt y el Cremor Tártaro. El Cremor Tártaro ayudará a que los ingredientes se liguen mejor durante el horneado o sellado.
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Boleado y Reposo: Añada las especias y el pan rallado (o lino) hasta que la masa sea manejable. Forme las albóndigas y déjelas reposar 15 minutos en la nevera para que la estructura se asiente.
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Cocción Técnica: Puede hornearlas a 200°C durante 20 minutos o dorarlas en una sartén antiadherente. Al no tener huevo, el sellado inicial es importante para mantener la forma.
Secretos del Chef
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Textura "Cárnica": El pimentón ahumado junto con el Bonsalt crea un sabor umami que recuerda a las recetas tradicionales de carne.
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Jugosidad: El Cremor Tártaro de Castelló previene que la soja se reseque demasiado durante la cocción intensa.
¡Para disfrutar con amigos!
Sírvelas con una salsa de yogur o una base de tomate casero. Es un plato que siempre sorprende a los escépticos de la cocina vegetal por su gran sabor y textura.
¿Las prefieres acompañadas de una ensalada fresca o con un poco de quinoa al limón?
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