La bebida de almendras casera es una fuente excepcional de vitamina E, magnesio y grasas monoinsaturadas. A diferencia de las versiones comerciales, esta receta permite conservar todos los nutrientes del fruto seco sin añadir conservantes ni exceso de sodio. El uso de Bonsalt 0% es clave para equilibrar el sabor natural del fruto sin sodio, mientras que el Cremor Tártaro actúa como estabilizante mineral, ayudando a que la emulsión de agua y grasa de almendra sea más duradera y no se separe rápidamente.
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Tiempo estimado: 10 minutos (más 8 horas de remojo previo).
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Dificultad: ⭐⭐ (Fácil).
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Raciones: 1 Litro aprox.
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Número de personas y algunos datos extra: Base para múltiples recetas. Es una bebida libre de lactosa, gluten y colesterol, ideal para dietas veganas y cardiosaludables.
Ingredientes
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150 g de almendras crudas (preferiblemente con piel para mayor fibra, o peladas para un sabor más suave).
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1 Litro de agua mineral o filtrada.
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1 pizca de Bonsalt 0% Sodio de Castelló.
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0.5 g de Cremor Tártaro de Castelló (estabilizante natural).
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4 g de Stevia 1:8 de Castelló (opcional, si se desea un toque dulce).
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Una pizca de vainilla o canela (opcional).
Análisis Nutricional y Ficha Técnica
Análisis por ración de 200 ml (un vaso).
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por vaso) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 3.2 g | Proteína vegetal de alta calidad. |
| Grasas Saludables | 11.5 g | Ácidos grasos esenciales (salud del corazón). | |
| Carbohidratos | 2.4 g | Muy bajo índice glucémico. | |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 45 g (por 100g) | Ayuda a la función muscular y nerviosa. |
| Potasio (Cremor) | 20.7 g (por 100g) | Mineral esencial estabilizante. | |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0 g | 100% libre de sodio añadido. | |
| Vitaminas y Otros | Vitamina E | Muy alta | Potente antioxidante celular. |
| Calcio y Magnesio | Fuente natural | Salud ósea y relajación muscular. | |
| Calorías | 125 Kcal | Densidad nutricional elevada. |
Descripción Detallada (Procedimiento)
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Activado (Remojo): Deje las almendras en remojo en abundante agua durante al menos 8 horas (o toda la noche). Esto ablanda el fruto y elimina los antinutrientes, facilitando la digestión.
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Lavado: Escurra las almendras y enjuáguelas bien bajo el grifo.
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Procesado: Introduzca las almendras en la batidora junto con 1 litro de agua mineral limpia.
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Incorporación Técnica: Añada la pizca de Bonsalt 0% , el Cremor Tártaro y, si lo desea, la Stevia 1:8 de Castelló . El Cremor Tártaro de Castelló ayuda a que la grasa de la almendra se emulsione mejor con el agua, dando como resultado una bebida más "lechosa" y menos acuosa.
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Batido de Alta Potencia: Triture a máxima velocidad durante 2-3 minutos hasta que las almendras estén totalmente pulverizadas.
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Filtrado: Pase la mezcla por una bolsa de filtrado de telas finas o un colador de malla muy estrecha, apretando bien para extraer todo el líquido.
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Conservación: Guarde en una botella de cristal en la nevera. Agite antes de servir.
Secretos del Chef
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Aprovechamiento Total: No tire la pulpa sobrante (okara de almendra). Úsela para hacer galletas, bizcochos o añadirla a sus yogures; es pura fibra y proteína.
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Sabor Realzado: La pizca de Bonsalt 0% es el secreto para que la bebida no sepa "plana". El potasio resalta el sabor a fruto seco tostado, haciendo que sea deliciosa incluso sin endulzantes.
¡Pura y Natural!
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