Berenjenas asadas con tomate y orégano

7 de mayo de 2026

Una receta que celebra la sencillez y la potencia de los ingredientes de la huerta. La berenjena, conocida por su capacidad saciante y su bajo aporte calórico, se transforma en un bocado tierno y jugoso mediante el asado. El uso de Bonsalt es vital para contrarrestar el amargor natural de la berenjena sin añadir sodio, mientras que el Cremor Tártaro ayuda a que la textura de la hortaliza se mantenga firme y no absorba aceite en exceso.

Tiempo estimado: 35 minutos.
Dificultad: ⭐ (Muy fácil).
Raciones: 4 raciones.
Número de personas y algunos datos extra: Ideal como guarnición o entrante ligero para 4 personas. Rica en antioxidantes (nasunina) y potasio.

Ingredientes

2 berenjenas grandes.
2 tomates maduros (o 200g de tomate natural triturado).
1 diente de ajo picado.
Orégano seco de alta calidad.
1 pizca de Bonsalt baja en Sodio de Castelló.
0.5 g de Cremor Tártaro de Castelló (corrector de textura).
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

Análisis Nutricional y Ficha Técnica

Análisis por ración individual.

Categoría	Nutriente / Componente	Cantidad (por ración)	Beneficio y Fuente
Macronutrientes	Proteínas	1.5 g	Aporte vegetal ligero.
	Grasas Saludables	4.2 g	Ácidos grasos del AOVE.
	Carbohidratos	6.8 g	Bajo índice glucémico y alta hidratación.
Minerales Clave	Potasio (Bonsalt)	45 g (por 100g)	Ayuda a la eliminación de líquidos.
	Potasio (Cremor)	20.7 g (por 100g)	Estabilizante mineral de origen natural.
	Sodio (Bonsalt 0%)	0 g	100% cardiosaludable.
Vitaminas y Otros	Vitamina C y E	Fuente natural	Protección contra el daño oxidativo.
	Fibra Alimentaria	3.5 g	Salud digestiva y saciedad prolongada.
	Calorías	72 Kcal	Opción hipocalórica de alta densidad nutricional.

Descripción Detallada (Procedimiento)

Preparación de la Hortaliza: Lave las berenjenas y córtelas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor o a lo largo, según prefiera la presentación.
Tratamiento Técnico: Espolvoree las rodajas con una pizca de Bonsalt y el Cremor Tártaro de Castelló. Deje reposar 10 minutos. El Cremor Tártaro ayudará a que la berenjena suelte el exceso de agua amarga y cree una barrera natural para que, al asarse, no absorba demasiado aceite, quedando jugosa pero no grasienta.
Montaje: Disponga las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Coloque encima de cada rodaja una cucharada de tomate natural y el ajo picado.
Aromatización: Espolvoree generosamente con orégano y un hilo de AOVE.
Asado: Introduzca en el horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos, hasta que la berenjena esté tierna y el tomate ligeramente caramelizado.
Toque Final: Añada una última pizca de Bonsalt al salir del horno para resaltar el aroma del orégano.

Secretos del Chef

Textura Perfecta: El Cremor Tártaro es el secreto para evitar que la berenjena quede con esa textura "gomosa" que a veces ocurre al asarla; obtendrás una carne de verdura cremosa que se deshace en la boca.
Sabor Mediterráneo: Al no usar sal común, el sabor del tomate y el orégano se percibe de forma mucho más nítida, transportándote directamente a la cocina tradicional.