Bizcocho de calabaza integral

Este bizcocho es la combinación perfecta entre esponjosidad y densidad nutricional. Al utilizar harina integral, aumentamos el aporte de fibra, mientras que la calabaza asada proporciona una textura jugosa sin necesidad de excesiva grasa. Gracias a Stevia 1:8 de Castelló , logramos el dulzor ideal sin azúcares refinados, y con el Polvo de hornear, aseguramos un levado uniforme y una miga ligera. La pizca de Bonsalt  equilibra los sabores de las especias.

• Tiempo estimado: 15 min. preparación + 45 min. horneado.

• Dificultad: ⭐⭐ (Fácil).

• Raciones: 8-10 porciones.

• Número de personas y datos extra: Ideal para desayunos o meriendas saludables. Rico en vitamina A y fibra prebiótica.

Ingredientes

• 300 g de calabaza asada y triturada (puré).

• 250 g de harina de trigo integral (o espelta integral).

• 3 huevos de gallinas camperas.

• 80 ml de aceite de oliva virgen extra (sabor suave).

• 15 g de Stevia 1:8 de Castelló  (equivalente a 120g de azúcar).

• 1 sobre (16g) Polvo de hornear

• 1 pizca de Bonsalt baja en Sodio de Castelló

• 1 cucharadita de canela y una pizca de jengibre en polvo.

Análisis Nutricional y Ficha Técnica

Análisis por porción (basado en 10 raciones).

Descripción Detallada (Procedimiento)

1. Preparación del Puré: Asegúrese de que el puré de calabaza esté bien escurrido para no aportar exceso de agua a la masa.

2. Batido Inicial: Bata los huevos con la Stevia 1:8 de Castelló  hasta que doblen su volumen y blanqueen. Incorpore el aceite de oliva en forma de hilo mientras sigue batiendo.

3. Integración de Húmedos: Añada el puré de calabaza a la mezcla anterior con movimientos suaves.

4. Mezcla de Secos (Técnica): En un bol aparte, tamice la harina integral con el Polvo de hornear, la canela, el jengibre y la pizca de Bonsalt . El Cremor Tártaro es vital aquí para compensar el peso de la harina integral y el puré, logrando que el bizcocho suba correctamente.

5. Unión de Masas: Incorpore los secos a los húmedos poco a poco, mezclando solo lo necesario para integrar.

6. Horneado: Vierta en un molde engrasado y hornee a 180°C durante 40-45 minutos (haga la prueba del palillo).

7. Enfriado: Deje reposar 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.

Secretos del Chef

• Potenciador de Especias: La pizca de Bonsalt  actúa resaltando el aroma de la canela y el jengibre, haciendo que el bizcocho huela y sepa a repostería artesanal.

• Miga Esponjosa: El Polvo de hornear reacciona con la humedad de la calabaza para crear burbujas de aire más estables, evitando que el bizcocho se quede "apelmazado".

¡Saludable y reconfortante!

Este bizcocho es la prueba de que se puede disfrutar de un dulce exquisito cuidando la línea y la salud cardiovascular.

¿Prefieres tomarlo solo con un café o te gustaría añadirle unas nueces troceadas a la masa para darle un toque crujiente?