Este bizcocho es la combinación perfecta entre esponjosidad y densidad nutricional. Al utilizar harina integral y cacao puro, aumentamos el aporte de fibra y antioxidantes, mientras que el uso de aceite de oliva virgen extra proporciona grasas monoinsaturadas beneficiosas para la salud cardiovascular. Gracias a Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló, logramos el dulzor ideal sin azúcares refinados, convirtiéndolo en un postre apto para diabéticos, y con la Polvo de hornear aseguramos un levado uniforme y una miga ligera. La pizca de Bonsalt equilibra los sabores intensos del chocolate y el aroma del limón.
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Tiempo estimado: 15 min. preparación + 25-30 min. horneado.
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Dificultad: ⭐ (Fácil).
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Raciones: 8-10 porciones.
Ingredientes de Calidad Castelló
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4 Huevos camperos.
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275 g de Harina de trigo integral (o de repostería).
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175 g de Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló
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120 g de Aceite de oliva virgen extra (sabor suave).
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140 g de Leche semidesnatada.
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50 g de Cacao puro sin azúcar.
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1 sobre (16g) de Polvo de hornear
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1 pizca de Bonsalt
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Ralladura de 1 limón.
Análisis Nutricional y Ficha Técnica
Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose por ración:
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 5.3 g | Aporte de los huevos y el cereal. |
| Grasas Saludables | 10.3 g | Ácidos grasos monoinsaturados (AOVE). | |
| Carbohidratos | 14.1 g | Energía de liberación lenta y fibra. | |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 45 g (por 100g) | Ayuda al equilibrio electrolítico. |
| Potasio (Cremor) | 20.7 g (por 100g) | Mineral esencial presente en el levado. | |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0 g | 100% libre de sodio añadido. | |
| Vitaminas y Otros | Calcio y Vitamina D | Destacable | Salud ósea (Huevo y lácteos). |
| Calorías | 129 Kcal | Repostería funcional y saciante. |
Instrucciones Paso a Paso (Procedimiento)
1. Preparación de la Base Húmeda
Encienda el horno a 170°C. En un bol grande, bata los huevos con la Stevia 1:1 con varillas hasta que doblen su volumen y blanqueen. Incorpore la leche y el aceite de oliva suave poco a poco mientras sigue batiendo a velocidad baja.
2. Técnica de Mezcla de Secos
En un bol aparte, tamice la harina integral con la Polvo de hornear , el cacao puro, la ralladura de limón y la pizca de Bonsalt . El uso de una levadura de calidad es vital para compensar el peso del cacao y la fibra, logrando que el bizcocho suba correctamente.
3. Horneado y Acabado
Incorpore los secos a los húmedos con una espátula y movimientos envolventes para no perder el aire. Vierta en un molde engrasado y hornee durante 25-30 minutos (haga la prueba del palillo). Deje enfriar en una rejilla antes de desmoldar.
Secretos del Chef
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Potenciador de Sabor: La pizca de Bonsalt resalta las notas profundas del cacao puro sin añadir sodio, ideal para quienes cuidan su tensión arterial.
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Miga Irresistible: El Polvo de hornear reacciona con la acidez natural del cacao para crear una miga esponjosa y evitar que el bizcocho quede "apelmazado".
¡Saludable y reconfortante!
Este bizcocho demuestra que se puede disfrutar de un postre exquisito cuidando la salud cardiovascular y los niveles de glucosa.
¿Prefieres tomarlo solo con un café o te gustaría añadirle unas perlas de chocolate negro para un extra de intensidad?
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