Este bizcocho es la combinación perfecta entre esponjosidad y densidad nutricional. Al ser una receta sin huevo, es ideal para personas con sensibilidades alimentarias, mientras que el coco desecado proporciona una textura jugosa y un sabor exótico irresistible. Gracias a la Stevia1:3, logramos el dulzor ideal sin azúcares refinados, convirtiéndolo en un postre apto para quienes cuidan su nivel de glucosa. Con la incorporación de la Polvo de hornear , aseguramos un levado uniforme y una miga ligera, mientras que una pizca de Bonsalt equilibra los sabores cítricos del limón.
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Tiempo estimado: 15 min. preparación + 35 min. horneado.
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Dificultad: ⭐ (Fácil).
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Raciones: 8-10 porciones.
Ingredientes de Calidad Castelló
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2 Yogures naturales (preferiblemente ecológicos).
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80 g de Coco rallado desecado.
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30 g de Stevia1:3
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1 Medida (del vaso de yogur) de Harina de espelta.
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100 ml de Aceite de oliva virgen extra.
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1 Sobre de Polvo de hornear .
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1 Cucharadita de Bicarbonato.
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1 Pizca de Bonsalt
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Ralladura de 1 limón.
Análisis Nutricional y Ficha Técnica
Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose nutricional por ración:
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 5.3 g | Aporte del yogur y el cereal. |
| Grasas Saludables | 21.0 g | Ácidos grasos del coco y AOVE. | |
| Carbohidratos | 12.0 g | Energía sin picos de glucosa. | |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 45 g (por 100g) | Ayuda al equilibrio electrolítico. |
| Potasio (Cremor) | 20.7 g (por 100g) | Mineral esencial para el levado. | |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0 g | 100% libre de sodio añadido. | |
| Vitaminas y Otros | Calcio y Vitamina D | Destacable | Proveniente de los lácteos. |
| Calorías | 225 Kcal | Postre saciante y funcional. |
Instrucciones Paso a Paso (Procedimiento)
1. Preparación de la Mezcla Húmeda
Precaliente el horno a 170°C. En un bol amplio, combine los yogures naturales con el bicarbonato. Añada la Stevia1:3 y el aceite de oliva virgen extra, batiendo suavemente hasta obtener una emulsión homogénea y cremosa.
2. Aromatización e Ingredientes Secos
Incorpore el coco rallado y la ralladura de limón a la mezcla anterior, asegurándose de que los aromas se distribuyan bien. Tamice la harina de espelta junto con la Polvo de hornear y la pizca de Bonsalt Añada estos secos a la masa poco a poco, mezclando con movimientos suaves para evitar grumos.
3. Horneado y Acabado
Vierta la masa en un molde de aproximadamente 18-20 cm previamente engrasado. Hornee durante 35 minutos (realice la prueba del palillo para confirmar la cocción). Deje reposar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos antes de trasladarlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Secretos del Chef
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Potenciador de Sabor: La ralladura de limón, al entrar en contacto con la pizca de Bonsalt resalta la dulzura natural del coco, creando un perfil de sabor mucho más profundo sin necesidad de azúcar.
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Textura sin Huevo: El bicarbonato reacciona con la acidez natural del yogur para generar burbujas de aire, lo que junto a la Polvo de hornear , garantiza que el bizcocho suba y quede muy tierno.
¡Saludable y reconfortante!
Este bizcocho es la opción perfecta para una merienda equilibrada, demostrando que la repostería artesanal puede ser deliciosa y cuidar la salud al mismo tiempo.
¿Eres un amante del coco o preferirías añadirle unas virutas de chocolate negro por encima para crear un contraste irresistible?
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