Este bizcocho es la combinación perfecta entre esponjosidad y densidad nutricional. Al utilizar harina integral de espelta ecológica, aumentamos el aporte de fibra, minerales y vitaminas del grupo B, fundamentales para la salud digestiva y el sistema nervioso. Gracias a la Stevia1:3, logramos el dulzor ideal sin necesidad de azúcares refinados, convirtiéndolo en un aliado perfecto para quienes cuidan su glucemia. La incorporación de la Polvo de hornear asegura un levado uniforme y una miga ligera, mientras que el toque de Bonsalt equilibra magistralmente los aromas del limón y la canela.
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Tiempo estimado: 15 min. preparación + 40 min. horneado.
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Dificultad: ⭐ (Fácil).
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Raciones: 8-10 porciones.
Ingredientes de Calidad Castelló
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4 Huevos ecológicos.
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3 Medidas (del vaso de yogur) de Harina de espelta integral ecológica.
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125 g de Yogur natural entero ecológico.
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½ Medida (del vaso de yogur) Stevia + Eritrytol 1:3 de Castelló
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1 Medida (del vaso de yogur) de Aceite de oliva virgen extra.
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1 Sobre de Polvo de hornear
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2 Manzanas Golden.
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Ralladura de 1 limón y ½ cucharadita de canela.
Análisis Nutricional y Ficha Técnica
Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose nutricional por ración:
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 5.3 g | Reparación de tejidos (Huevo y espelta). |
| Grasas Saludables | 11.0 g | Ácidos grasos monoinsaturados (AOVE). | |
| Carbohidratos | 12.9 g | Energía de liberación lenta (Cereal integral). | |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 45 g (por 100g) | Equilibrio hídrico y función muscular. |
| Potasio (Cremor) | 20.7 g (por 100g) | Mineral esencial para el levado natural. | |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0 g | 100% libre de sodio añadido. | |
| Vitaminas y Otros | Fibra | 2.4 g | Salud digestiva (Manzana y espelta). |
| Calorías | 142 Kcal | Repostería funcional y equilibrada. |
Instrucciones Paso a Paso (Procedimiento)
1. Batido y Emulsión
Precaliente el horno a 170°C. En un bol grande, monte los huevos junto con la Stevia1:3 utilizando varillas hasta que la mezcla triplique su volumen y adquiera un tono blanquecino. Añada el yogur y el aceite de oliva virgen extra de forma gradual, mezclando suavemente hasta integrar.
2. Técnica de Mezcla de Secos
Tamice la harina de espelta integral junto con la Polvo de hornear , la canela, la ralladura de limón y la pizca de Bonsalt . Incorpore estos ingredientes secos a la preparación húmeda realizando movimientos envolventes con una espátula para preservar la aireación de la masa.
3. Integración de la Fruta y Horneado
Pele y trocee las manzanas en dados irregulares e incorpórelas a la masa. Vierta la mezcla en un molde previamente engrasado (de unos 20 cm). Hornee durante aproximadamente 40 minutos. Realice la prueba del palillo antes de retirar del horno para asegurar una cocción perfecta.
Secretos del Chef
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Aprovechamiento Integral: Si las manzanas son de cultivo ecológico, le recomiendo no pelarlas; incorpore también la piel troceada para maximizar el aporte de fibra y pectina en el bizcocho.
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Potenciador de Sabor: La pizca de Bonsalt actúa resaltando los aceites esenciales de la ralladura de limón y la calidez de la canela, permitiendo que el perfil dulce de la Stevia1:3 sea más redondo y natural.
¡Saludable y reconfortante!
Este bizcocho es la prueba de que se puede disfrutar de la repostería artesanal cuidando la salud cardiovascular y los niveles de glucosa de toda la familia.
¿Prefieres disfrutarlo solo con una infusión o te gustaría añadirle unas nueces troceadas a la masa para un extra de crujiente?
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