Este bizcocho es la combinación perfecta entre esponjosidad y densidad nutricional. Al utilizar harina integral de espelta, aumentamos significativamente el aporte de fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y proporciona una saciedad más prolongada. Gracias a la Stevia 1:2, logramos el dulzor ideal sin necesidad de azúcares refinados, convirtiéndolo en un postre apto para quienes cuidan su salud metabólica. Además, con la Polvo de hornear , aseguramos un levado uniforme y una miga ligera, mientras que los arándanos secos aportan un toque antioxidante y delicioso.
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Tiempo estimado: 15 min. preparación + 25 min. horneado.
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Dificultad: ⭐⭐⭐
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Raciones: 8-10 porciones.
Ingredientes de Calidad Castelló
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200 g de Harina de espelta integral.
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4 Huevos ecológicos.
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150 g de Yogur natural entero ecológico.
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80 g de Arándanos secos.
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70 ml de Aceite de oliva virgen extra.
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50 g de Stevia 1:2.
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1 Sobre de Polvo de hornear
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1 Pizca de Bonsalt
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La ralladura de 1 limón.
Análisis Nutricional y Ficha Técnica
Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose nutricional por ración:
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 5.3 g | Aporte del huevo y cereal integral. |
| Grasas Saludables | 10.9 g | Ácidos grasos monoinsaturados (AOVE). | |
| Carbohidratos | 12.1 g | Energía de liberación lenta y fibra. | |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 45 g (por 100g) | Ayuda al equilibrio electrolítico. |
| Potasio (Cremor) | 20.7 g (por 100g) | Mineral esencial para el levado natural. | |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0 g | 100% libre de sodio añadido. | |
| Vitaminas y Otros | Fibra | 2.4 g | Salud digestiva (Harina integral). |
| Calorías | 165.6 Kcal | Repostería funcional y saciante. |
Instrucciones Paso a Paso (Procedimiento)
1. Batido y Aromatización
Precaliente el horno a 170°C. En un bol amplio, mezcle los huevos, el yogur natural, la ralladura de limón y la Stevia 1:2 hasta obtener una crema homogénea y bien integrada.
2. Incorporación de Sólidos
Añada la harina integral de espelta previamente mezclada con la Polvo de hornear . Incorpore el aceite de oliva virgen extra y la pizca de Bonsalt , mezclando suavemente hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
3. Arándanos y Horneado
Por último, incorpore los arándanos secos a la masa. Vierta la preparación en un molde previamente engrasado y hornee durante 25 minutos. Realice la prueba del palillo para confirmar que esté cocido, deje reposar 10 minutos y desmolde sobre una rejilla para enfriar.
Secretos del Chef
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Distribución de la Fruta: Para evitar que los arándanos se hundan al fondo del molde, puede pasarlos por un poquito de harina integral antes de añadirlos a la masa.
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Aceite de Calidad: Utilice siempre aceite de oliva virgen extra de variedad suave; aportará una jugosidad inmejorable sin enmascarar el sabor natural del limón y los arándanos.
¡Saludable y reconfortante!
Este bizcocho es la prueba de que se puede disfrutar de un dulce exquisito cuidando la salud de toda la familia gracias a los ingredientes integrales y naturales.
¿Prefieres los arándanos enteros para encontrar su textura o te gustaría probar a sustituirlos por unas nueces troceadas para un toque crujiente?
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