Este bizcocho es la combinación perfecta entre esponjosidad y densidad nutricional. Al utilizar harina integral y cacao puro, aumentamos significativamente el aporte de fibra y antioxidantes (flavonoides), fundamentales para la salud celular. Gracias a la Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló , logramos el dulzor ideal sin azúcares refinados, convirtiéndolo en un postre apto para diabéticos y para quienes buscan controlar su peso. Con la incorporación de la Polvo de hornear , aseguramos un levado uniforme y una miga ligera, mientras que el toque de Bonsalt potencia la intensidad del chocolate.
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Tiempo estimado: 15 min. preparación + 25-30 min. horneado.
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Dificultad: ⭐ (Fácil).
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Raciones: 8-10 porciones.
Ingredientes de Calidad Castelló
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4 Huevos camperos.
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275 g de Harina de trigo integral.
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175 g de Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló
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120 g de Aceite de oliva virgen extra (sabor suave).
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140 g de Leche semidesnatada (o bebida vegetal sin azúcar).
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50 g de Cacao puro en polvo sin azúcar.
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1 Sobre (16g) de Polvo de hornear
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1 Pizca de Bonsalt
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Ralladura de 1 limón.
Análisis Nutricional y Ficha Técnica
Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose nutricional por ración:
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 5.3 g | Reparación de tejidos (Huevo y cereal). |
| Grasas Saludables | 10.3 g | Salud cardiovascular (AOVE). | |
| Carbohidratos | 14.1 g | Energía de liberación lenta (Sin picos de insulina). | |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 45 g (por 100g) | Ayuda al equilibrio electrolítico. |
| Potasio (Cremor) | 20.7 g (por 100g) | Mineral esencial presente en el levado natural. | |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0 g | 100% libre de sodio añadido. | |
| Vitaminas y Otros | Calcio y Vitamina D | Destacable | Salud ósea y metabólica. |
| Calorías | 129 Kcal | Repostería funcional y saciante. |
Instrucciones Paso a Paso (Procedimiento)
1. Batido y Emulsión
Precaliente el horno a 170°C. En un bol grande, bata los huevos con la Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló utilizando varillas hasta que la mezcla doble su volumen y blanquee. Incorpore la leche y el aceite de oliva suave poco a poco mientras sigue batiendo a velocidad baja.
2. Mezcla de Secos (Técnica)
En un recipiente aparte, tamice la harina integral junto con la Polvo de hornear , el cacao puro, la ralladura de limón y la pizca de Bonsalt El uso de una levadura de calidad es vital aquí para compensar el peso del cacao y la fibra de la harina integral, asegurando que el bizcocho suba correctamente.
3. Unión de Masas y Horneado
Incorpore los ingredientes secos a la mezcla húmeda con una espátula, realizando movimientos envolventes para no perder el aire del batido inicial. Vierta en un molde previamente engrasado y hornee durante 25-30 minutos. Deje enfriar en una rejilla antes de desmoldar.
Secretos del Chef
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Potenciador de Sabor: La pizca de Bonsalt es el secreto profesional para resaltar las notas profundas del cacao puro sin añadir sodio, ideal para hipertensos.
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Miga Irresistible: El Polvo de hornear reacciona de forma estable con la densidad de la harina integral, evitando que el bizcocho quede "apelmazado" y logrando una textura profesional.
¡Saludable y reconfortante!
Este bizcocho demuestra que se puede disfrutar de un postre exquisito cuidando la salud cardiovascular y manteniendo estables los niveles de glucosa.
¿Prefieres tomarlo solo con un café o te gustaría añadirle unas perlas de chocolate negro para un extra de intensidad?
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