Este bocado es la combinación perfecta entre esponjosidad y densidad nutricional. Al utilizar harina integral de espelta, aumentamos el aporte de fibra y minerales, mientras que el aguacate proporciona una textura cremosa cargada de grasas saludables beneficiosas para el corazón. Gracias al uso técnico del Cremor Tártaro , logramos una masa aireada y ligera sin necesidad de azúcares añadidos, y con la Bonsalt , equilibramos los sabores del mar de forma magistral y segura para la salud cardiovascular.
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Tiempo estimado: 20 min. preparación + 10 min. cocinado.
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Dificultad: ⭐⭐ (Media).
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Raciones: 8-10 porciones.
Ingredientes de Calidad Castelló
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100 g de Harina integral de espelta.
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200 ml de Bebida de soja.
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1 Huevo ecológico (separando la clara de la yema).
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12 g de Levadura prensada.
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1/8 de cucharadita de Cremor Tártaro
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1/2 cucharadita Bonsalt
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2 Aguacates maduros.
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100 g de Gambas congeladas peladas.
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1 cucharadita de Tabasco y una pizca de tomillo.
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Aceite de oliva virgen extra.
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Granada para decorar.
Análisis Nutricional y Ficha Técnica
Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose nutricional por ración:
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 2.5 g | Calidad biológica (Huevo y gamba). |
| Grasas Saludables | 1.9 g | Salud cardiovascular (Aguacate y AOVE). | |
| Carbohidratos | 2.1 g | Energía de liberación lenta (Espelta). | |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 45 g (por 100g) | Ayuda al equilibrio electrolítico. |
| Potasio (Cremor) | 20.7 g (por 100g) | Mineral esencial para el levado natural. | |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0 g | 100% libre de sodio añadido. | |
| Vitaminas y Otros | Fibra Alimentaria | 0.4 g | Favorece el tránsito intestinal. |
| Calorías | 29.1 Kcal | Aperitivo ligero, funcional y saciante. |
Instrucciones Paso a Paso (Procedimiento)
1. Preparación de la Masa Aireada
Templa ligeramente la bebida de soja y disuelve en ella la levadura. En un bol, mezcla la yema de huevo con la bebida e incorpora la harina tamizada y la Bonsalt . Aparte, monta la clara a punto de nieve firme junto con el Cremor Tártaro e incorpórala a la masa con movimientos envolventes para preservar el aire.
2. Cocción de los Blinis y Crema
Engrasa una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Con una cucharita de postre, vierte porciones de masa y cuaja un minuto por cada lado hasta que doren. Para la crema, tritura la pulpa de los aguacates con el tabasco, el aceite y una pizca de Bonsalt hasta obtener una textura fina y sedosa.
3. Montaje Gourmet
Saltea las gambas descongeladas con un poco de tomillo en una sartén muy caliente. Sobre cada blini, dispón un rosetón de crema de aguacate (puedes usar manga pastelera), coloca una gambita encima y decora con granos de granada para aportar un contraste refrescante.
Secretos del Chef
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Estabilidad Perfecta: El secreto para que los blinis no se bajen y mantengan su altura es el Cremor Tártaro , que estabiliza las burbujas de aire en la clara de huevo.
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Versatilidad: Si tienes invitados vegetarianos, puedes sustituir las gambas por un trocito de pimiento rojo asado o un encurtido; la base de espelta y aguacate es tan potente que seguirá siendo el centro de atención.
¡Saludable y reconfortante!
Este entrante demuestra que la alta cocina y la salud pueden ir de la mano en tu propia mesa.
¿Prefieres servir estos blinis como bocado individual en una cena tipo cóctel o te gustaría usarlos como base para un desayuno energético diferente?
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