Disfruta de una versión saludable y melosa de los tradicionales buñuelos. Al combinar el bacalao con la calabaza, obtenemos una textura increíblemente jugosa sin necesidad de azúcares añadidos, aprovechando el dulzor natural de la hortaliza. Es un aperitivo nutritivo, rico en proteínas y betacarotenos, ideal para compartir en cualquier ocasión.
⏱️ Tiempo: 20 min preparación + 15 min cocinado
⭐ Dificultad: Media
🍽️ Raciones: 6 porciones (aprox. 50 piezas)
Ingredientes de Calidad Castelló
- 250g de bacalao desalado y desmigado
- 250g de calabaza cocida
- 150g de patata cocida
- Aceite de Oliva Virgen Extra para freír
- Pimienta negra al gusto
-
Bonsalt (opcional para ajustar el punto salino sin sodio)
Análisis Nutricional (por cada 3 buñuelos)
| Categoría | Nutriente | Cantidad | Beneficio |
|---|---|---|---|
| Macronutrientes | Proteínas | 14.2 g | Mantenimiento de tejidos y saciedad |
| Macronutrientes | Grasas saludables | 12.8 g | Energía cardiosaludable |
| Macronutrientes | Carbohidratos | 23.5 g | Energía de absorción progresiva |
| Minerales | Potasio (Bonsalt/Cremor) | 410 mg | Esencial para la función muscular |
| Minerales | Sodio (Bonsalt 0%) | 0 g | Control de la presión arterial |
| Vitaminas | Vitamina A | Alta | Salud visual y antioxidante |
| Energía | Calorías | 275 kcal | Aperitivo equilibrado |
Elaboración paso a paso
1. Preparación de la base de hortalizas
Cuece la calabaza y la patata (al vapor o en el microondas) hasta que estén bien tiernas. Una vez listas, pásalas por un pasapurés o machácalas con un tenedor hasta obtener una crema espesa y homogénea. Deja que la masa pierda temperatura para que gane consistencia.
2. Mezclado con el bacalao
Asegúrate de que el bacalao esté bien desalado y desmigado, eliminando cualquier resto de piel o espinas. Incorpóralo a la masa de calabaza y patata junto con la pimienta negra. Mezcla con movimientos envolventes hasta que el pescado esté bien distribuido. Prueba la mezcla; si necesitas un extra de sabor, añade una pizca de Bonsalt .
3. Fritura y acabado
Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas bolas (quenelles) de masa. Calienta abundante Aceite de Oliva Virgen Extra en un cazo hondo. Cuando el aceite esté caliente (unos 180ºC), fríe los buñuelos por tandas para que no baje la temperatura, hasta que estén dorados. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
🔪 Secretos del Chef
- La importancia del desalado: Si compras bacalao en salazón, recuerda realizar el desalado en el frigorífico durante 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas para un resultado perfecto.
- Textura aireada: Si buscas un buñuelo aún más ligero, puedes añadir una pizca de Cremor Tártaro Castelló a la masa antes de freír para que actúe como impulsor natural.
- Sostenibilidad: Aprovecha el agua de cocción de la calabaza para enriquecer caldos de pescado o verduras en futuras recetas.
Un bocado irresistible que une lo mejor de la huerta y el mar de forma saludable.
👇 ¿Te animas a probarlos? ¿Eres más de los clásicos buñuelos de bacalao o te gusta innovar con la calabaza?
Disfruta de una versión saludable y melosa de los tradicionales buñuelos. Al combinar el bacalao con la calabaza, obtenemos una textura increíblemente jugosa sin necesidad de azúcares añadidos, aprovechando el dulzor natural de la hortaliza. Es un aperitivo nutritivo, rico en proteínas y betacarotenos, ideal para compartir en cualquier ocasión.
⏱️ Tiempo: 20 min preparación + 15 min cocinado
⭐ Dificultad: Media
🍽️ Raciones: 6 porciones (aprox. 50 piezas)
Ingredientes de Calidad
- 250g de bacalao desalado y desmigado
- 250g de calabaza cocida
- 150g de patata cocida
- Aceite de Oliva Virgen Extra para freír
- Pimienta negra al gusto
-
Bonsalt (opcional para ajustar el punto salino sin sodio)
Análisis Nutricional (por cada 3 buñuelos)
| Categoría | Nutriente | Cantidad | Beneficio |
|---|---|---|---|
| Macronutrientes | Proteínas | 14.2 g | Mantenimiento de tejidos y saciedad |
| Macronutrientes | Grasas saludables | 12.8 g | Energía cardiosaludable |
| Macronutrientes | Carbohidratos | 23.5 g | Energía de absorción progresiva |
| Minerales | Potasio (Bonsalt/Cremor) | 410 mg | Esencial para la función muscular |
| Minerales | Sodio (Bonsalt 0%) | 0 g | Control de la presión arterial |
| Vitaminas | Vitamina A | Alta | Salud visual y antioxidante |
| Energía | Calorías | 275 kcal | Aperitivo equilibrado |
Elaboración paso a paso
1. Preparación de la base de hortalizas
Cuece la calabaza y la patata (al vapor o en el microondas) hasta que estén bien tiernas. Una vez listas, pásalas por un pasapurés o machácalas con un tenedor hasta obtener una crema espesa y homogénea. Deja que la masa pierda temperatura para que gane consistencia.
2. Mezclado con el bacalao
Asegúrate de que el bacalao esté bien desalado y desmigado, eliminando cualquier resto de piel o espinas. Incorpóralo a la masa de calabaza y patata junto con la pimienta negra. Mezcla con movimientos envolventes hasta que el pescado esté bien distribuido. Prueba la mezcla; si necesitas un extra de sabor, añade una pizca de Bonsalt .
3. Fritura y acabado
Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas bolas (quenelles) de masa. Calienta abundante Aceite de Oliva Virgen Extra en un cazo hondo. Cuando el aceite esté caliente (unos 180ºC), fríe los buñuelos por tandas para que no baje la temperatura, hasta que estén dorados. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
🔪 Secretos del Chef
- La importancia del desalado: Si compras bacalao en salazón, recuerda realizar el desalado en el frigorífico durante 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas para un resultado perfecto.
- Textura aireada: Si buscas un buñuelo aún más ligero, puedes añadir una pizca de Cremor Tártaro a la masa antes de freír para que actúe como impulsor natural.
- Sostenibilidad: Aprovecha el agua de cocción de la calabaza para enriquecer caldos de pescado o verduras en futuras recetas.
Un bocado irresistible que une lo mejor de la huerta y el mar de forma saludable.
👇 ¿Te animas a probarlos? ¿Eres más de los clásicos buñuelos de bacalao o te gusta innovar con la calabaza?
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