Calamares encebollados

Disfruta de un clásico de nuestra gastronomía costera con esta receta de calamares encebollados, conocida por su textura tierna y su salsa melosa. Hemos adaptado este plato tradicional utilizando Bonsalt , lo que permite resaltar el sabor marino de los calamares y el dulzor de la cebolla caramelizada sin añadir sodio, cuidando así tu salud cardiovascular.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 45 minutos

• Dificultad: ⭐⭐

• Raciones: 4 personas

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1 kg de calamares frescos (limpios y cortados en anillas)

• 3 cebollas grandes (tipo dulce o blanca)

• 2 dientes de ajo

• 100 ml de vino blanco seco

• 40 ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 hoja de laurel

• 1 pizca de Bonsalt  (sustituto de sal ideal para hipertensos)

• Pimienta negra recién molida

• Perejil fresco picado para decorar

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

Tabla de Macronutrientes (por ración)

Preparación Profesional Paso a Paso

1. El secreto de la cebolla caramelizada

Corta las cebollas en juliana fina. En una sartén amplia o cazuela de barro, calienta el aceite de oliva a fuego bajo. Añade la cebolla, los ajos laminados y una pizca de Bonsalt . El uso de Bonsalt  ayuda a que la cebolla suelte su agua y se caramelice en sus propios azúcares sin necesidad de añadir sal común. Cocina a fuego muy lento durante unos 20 minutos hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

2. Sellado de los calamares

Sube el fuego a temperatura media-alta e incorpora los calamares limpios (bien secos para que no suelten demasiada agua de golpe) y la hoja de laurel. Rehoga durante unos 5 minutos junto a la cebolla para que los sabores se integren y el calamar coja temperatura.

3. Reducción y cocción lenta

Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante un par de minutos. Baja el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos. El propio jugo del calamar y la cebolla crearán una salsa espesa y brillante. Si ves que se queda muy seco, puedes añadir un chorrito de agua o caldo de pescado sin sal.

4. Ajuste de sabor y presentación

Antes de servir, prueba la salsa y añade un poco más de Bonsalt 0% y pimienta negra si fuera necesario. Retira la hoja de laurel y espolvorea con perejil fresco picado.

Esta receta es un ejemplo perfecto de cómo la cocina tradicional puede ser increíblemente saludable. Servir estos calamares con una guarnición de arroz integral o verduras al vapor potenciará los beneficios de los productos CASTELLO usados, ofreciendo una comida completa y libre de sodio añadido. ¡Que la disfrutes!