Cardos con chirlas

Este plato de cuchara es una opción excelente para los meses de frío. La suavidad de los cardos combina a la perfección con el sabor marino de las chirlas, creando un guiso ligero pero con mucha personalidad. En esta receta, utilizo Bonsalt 0% para sazonar el conjunto.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 33 minutos

• Dificultad: ⭐

• Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 1 bote de cardos cocidos

• 300g de chirlas

• 125ml de vino blanco

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de harina de arroz integral (o harina fina de maíz)

• Una pizca de Bonsalt 0%

• Unas hojitas de mejorana fresca

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Limpieza inicial: Es imprescindible poner las chirlas en remojo con agua fría y un poco de sal durante al menos 30 minutos para que suelten toda la arena posible.

2. Sofrito de base: Pica la cebolla y los ajos finamente. En una sartén amplia con el aceite de oliva, rehógalos hasta que la cebolla esté transparente. Añade una pizca de Bonsalt 0% durante el pochado.

3. Apertura del marisco: Pon en un cazo el vino a calentar y añade las chirlas bien lavadas y escurridas. Tapa el cazo para que el vapor ayude a abrirlas.

4. Ligado de la salsa: Cuela el líquido de cocción de las chirlas para evitar restos de arena y viértelo sobre el sofrito de cebolla y ajo.

5. Finalización: Incorpora los cardos bien escurridos y las chirlas que se hayan abierto (desecha siempre las que permanezcan cerradas). Añade la mejorana fresca, remueve con cuidado y cocina un par de minutos para que se unan todos los sabores.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

Es una receta muy saciante e ideal para disfrutar de un plato caliente y nutritivo. ¡Anímate a preparar este guiso en tu próxima comida familiar!