Castañas Bombón sin Azúcar con Eritritol

Las castañas bombón son un bocado exquisito y tradicional, perfecto para los meses de otoño e invierno. Esta receta transforma la textura rústica de la castaña en un dulce delicado y suave. Para mantener el equilibrio en la receta, utilizaremos Eritritol Granular  y un toque de Cremor Tártaro  para conseguir la textura deseada.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 50 minutos

• Dificultad: ⭐⭐

• Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 500g de castañas frescas

• 100g de Eritritol Granular

• 150g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)

• 1 cucharadita de Cremor Tártaro

• Agua

• Una pizca de vainilla en polvo

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación de las castañas: Haz un pequeño corte en la cáscara de las castañas. Ponlas a hervir en una olla con agua durante unos 20-25 minutos hasta que estén tiernas.

2. Pelado: Pela las castañas mientras aún estén tibias, retirando tanto la cáscara dura como la piel fina interior.

3. Elaboración del almíbar ligero: En un cazo, pon un poco de agua con el Eritritol Granular  y el Cremor Tártaro . Calienta a fuego suave hasta que el edulcorante se disuelva por completo.

4. Confitado rápido: Añade las castañas peladas al cazo con el almíbar y la vainilla. Deja cocinar a fuego muy lento durante 10 minutos para que absorban el dulzor sin romperse. Escurre y deja enfriar.

5. Cobertura de chocolate: Funde el chocolate negro al baño maría o en el microondas en intervalos cortos.

6. Finalización: Baña cada castaña en el chocolate fundido con ayuda de un tenedor. Colócalas sobre papel de horno y deja que el chocolate solidifique en un lugar fresco antes de servir.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

Estas castañas son el acompañamiento ideal para un café o una infusión en una tarde de frío. ¡Anímate a prepararlas y sorprende a tus invitados con este dulce casero!