Cómo hacer un buen Ceviche

El ceviche es uno de los platos más frescos y apreciados de la gastronomía marina. La clave de un buen ceviche reside en la calidad del pescado y en el equilibrio del ácido de los cítricos. Para sazonar este plato y realzar la frescura del pescado sin añadir sodio, utilizaremos Bonsalt 0%.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 25 minutos

• Dificultad: ⭐⭐

• Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 600g de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o lubina)

• 1 cebolla morada cortada en juliana fina

• Zumo de 8-10 limas frescas

• 1 rama de cilantro fresco picado

• 1 ají limo o chile (opcional, según el gusto por el picante)

• Bonsalt 0%

• Pimienta blanca

• Guarnición: Maíz cocido (choclo) y boniato hervido

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación del pescado: Limpia bien el pescado, retirando piel y espinas. Córtalo en cubos de unos 2 centímetros de lado. Es fundamental mantener el pescado bien frío durante todo el proceso.

2. Sazonado inicial: Coloca los cubos de pescado en un bol de cristal (evita el metal). Añade una pizca de Bonsalt 0% y pimienta blanca. Remueve suavemente para que los sabores penetren en la carne.

3. Aromáticos: Añade el ají finamente picado (sin semillas si prefieres menos picante) y el cilantro fresco. Mezcla con cuidado.

4. Curación cítrica: Vierte el zumo de lima recién exprimido sobre el pescado. No es necesario cubrirlo totalmente, pero sí que todos los trozos entren en contacto con el ácido. Deja reposar entre 3 y 5 minutos; el pescado debe empezar a tornarse blanco por fuera pero seguir jugoso por dentro.

5. Incorporación de la cebolla: Añade la cebolla morada previamente lavada en agua fría para suavizar su potencia. Mezcla rápidamente.

6. Servicio: Sirve inmediatamente en platos fríos, acompañado de unas rodajas de boniato y granos de maíz.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

Un buen ceviche debe prepararse y consumirse al momento para disfrutar de la textura perfecta del pescado. ¡Anímate a sorprender a tus amigos con esta receta llena de sabor y frescura!