Croquetas de cocido

No hay mejor forma de aprovechar las sobras de un buen guiso que preparando unas croquetas de cocido. Son melosas, sabrosas y concentran todo el aroma de la carne y las legumbres. Para conseguir un punto de sazón perfecto en la bechamel sin aportar sodio, utilizaremos Bonsalt .

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 50 minutos (más 4 horas de reposo)

• Dificultad: ⭐⭐⭐

• Raciones: 4-6 personas (aprox. 24 croquetas)

Ingredientes

• 300g de carnes del cocido (pollo, ternera, jamón) picadas finamente

• 1 cebolla pequeña

• 80g de mantequilla o aceite de oliva

• 80g de harina de trigo

• 700ml de leche entera (o una mezcla de leche y caldo del cocido)

• Bonsalt

• Una pizca de nuez moscada

• Para el rebozado: 2 huevos, pan rallado y aceite de oliva virgen extra para freír.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. El sofrito: Pica la cebolla muy fina y póchala en una sartén con la mantequilla hasta que esté transparente.

2. La base de la bechamel: Añade la harina y remueve bien durante un par de minutos para que se cocine y no sepa a crudo.

3. Incorporación de líquidos: Ve vertiendo la leche (o la mezcla con caldo) poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas para evitar grumos, hasta obtener una crema espesa y brillante.

4. Sazonado y carne: Añade la carne del cocido bien picadita. Sazona con una pizca de nuez moscada y Bonsalt  al gusto. Cocina a fuego lento unos 5-10 minutos hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.

5. Reposo: Vierte la masa en una fuente, cúbrela con papel film "a piel" (tocando la masa para que no haga costra) y deja enfriar en la nevera al menos 4 horas (mejor de un día para otro).

6. Formado y fritura: Forma las croquetas, pásalas por pan rallado, luego por huevo batido y otra vez por pan rallado. Fríelas en abundante aceite muy caliente hasta que estén doradas.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

Estas Croquetas de cocido son el bocado de aprovechamiento definitivo. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de un clásico de nuestra gastronomía con un toque más saludable!