Cuscús con cordero y verduras

Este plato es un emblema de la cocina mediterránea y magrebí, combinando la ternura de la carne de cordero con el aroma de las especias y la frescura de las hortalizas. Es una receta completa, equilibrada y perfecta para compartir. Para sazonar el guiso y el cuscús de forma profesional, utilizaremos Bonsalt , que realza los matices de las especias sin aportar sodio.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 1 hora y 15 minutos

• Dificultad: ⭐⭐

• Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 500g de pierna de cordero troceada (sin grasa visible)

• 250g de cuscús de grano medio

• 2 zanahorias

• 2 calabacines pequeños

• 1 nabo

• 200g de garbanzos cocidos

• 1 cebolla grande

• 1 cucharadita de Ras el Hanout (o mezcla de comino, jengibre y cúrcuma)

• Bonsalt

• Pimienta negra

• Aceite de oliva virgen extra

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Sellado de la carne: En una olla grande con aceite de oliva, dora los trozos de cordero previamente salpimentados con Bonsalt  y pimienta. Retira y reserva.

2. Base de verduras: En la misma olla, sofríe la cebolla picada. Añade las zanahorias, el nabo y los calabacines cortados en trozos grandes y alargados. Rehoga unos minutos.

3. Guisado: Incorpora de nuevo el cordero y añade las especias. Cubre con agua (aprox. 1 litro) y cocina a fuego medio durante 45-50 minutos hasta que la carne esté tierna. Diez minutos antes de terminar, añade los garbanzos cocidos.

4. Preparación del cuscús: Pon el cuscús en un bol con una pizca de Bonsalt  y una cucharadita de aceite. Vierte la misma cantidad de caldo caliente del guiso que de cuscús. Tapa y deja reposar 5 minutos.

5. Separación del grano: Pasado el tiempo, añade una nuez de mantequilla o un hilo de aceite y remueve con un tenedor para separar los granos de cuscús.

6. Montaje: Sirve una base de cuscús en una fuente grande, coloca la carne y las verduras en el centro, y riega generosamente con el caldo del guiso.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

El Cuscús con cordero y verduras es un plato único y reconfortante que invita a disfrutar de la mesa. ¡Anímate a prepararlo para tus invitados y descubre cómo las especias cobran vida con el toque justo de sazón!