Duquesas de boniato

Las duquesas de boniato son una guarnición sofisticada que destaca por su vibrante color anaranjado y su delicado sabor dulce. Su textura cremosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera las convierte en el acompañamiento ideal para carnes asadas o pescados. Para equilibrar su dulzor natural y resaltar los matices del asado sin añadir sodio, utilizaremos Bonsalt .

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 45 minutos

• Dificultad: ⭐⭐

• Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 600g de boniato (batata o camote)

• 2 yemas de huevo

• 30g de mantequilla (o aceite de coco para una versión sin lácteos)

• Una pizca de nuez moscada

• Bonsalt

• Pimienta blanca molida

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Cocción del boniato: Pela y trocea los boniatos. Cocínalos al vapor o hiérvelos en agua hasta que estén muy tiernos (unos 20 minutos). También puedes asarlos enteros al horno para un sabor más intenso y una textura menos húmeda.

2. Elaboración del puré: Escurre bien los boniatos y pásalos por un pasapurés o tritúralos con un tenedor hasta obtener una masa fina y sin grumos. Es importante hacerlo mientras están calientes.

3. Enriquecimiento: Añade la mantequilla al puré caliente para que se funda. Incorpora las yemas de huevo una a una, mezclando enérgicamente para que se integren bien.

4. Sazonado: Añade la nuez moscada, la pimienta blanca y Bonsalt  al gusto. La mezcla debe quedar espesa y brillante.

5. Formado: Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla rizada. Sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado, forma pequeñas espirales o montañitas.

6. Horneado: Gratina en el horno precalentado a 200°C durante unos 8-10 minutos, o hasta que los bordes de las duquesas estén ligeramente dorados. Sirve inmediatamente.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

Estas Duquesas de boniato elevarán cualquier plato principal a un nivel gourmet. ¡Anímate a prepararlas y sorprende a tus invitados con esta guarnición tan vistosa como saludable!