Ensalada con higos y anchoas

Esta ensalada es una propuesta gastronómica que juega con el equilibrio perfecto entre el dulzor meloso del higo maduro y el intenso sabor marino de las anchoas. Es un plato que sorprende por su elegancia y sencillez. Para sazonar los brotes verdes y realzar los jugos de la fruta sin elevar el aporte de sodio, utilizaremos Bonsalt 0%.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 12 minutos

• Dificultad: ⭐

• Raciones: 2 personas

Ingredientes

• 150g de rúcula o brotes tiernos

• 6 higos maduros y firmes

• 1 lata de anchoas de calidad en aceite de oliva

• 50g de queso parmesano o Grana Padano (en lascas)

• 20g de piñones tostados

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de crema de vinagre balsámico

• Bonsalt 0%

• Pimienta negra molida

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Base vegetal: Limpia y seca bien la rúcula o los brotes. Disponlos en una fuente amplia para que sirvan de base fresca.

2. Tratamiento del higo: Lava los higos, retira el tallo y córtalos en cuartos o en rodajas gruesas. Distribúyelos de forma armoniosa sobre la cama de hojas verdes.

3. El contraste marino: Escurre las anchoas del aceite de la lata y coloca un filete sobre cada trozo de higo o entrelazados entre ellos.

4. Texturas y lácteos: Con ayuda de un pelador, saca lascas finas de queso parmesano y repártelas por la ensalada. Añade los piñones tostados para el toque crujiente.

5. Vinagreta técnica: En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva, la crema de vinagre, una pizca de pimienta yBonsalt 0%. Emulsiona ligeramente con un tenedor.

6. Finalización: Riega la ensalada con el aliño justo en el momento de servir para que la rúcula mantenga su textura crujiente y los higos no se oxiden.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

> Nota: El valor de sodio indicado corresponde únicamente al sazonador empleado (Bonsalt), sin contar el sodio intrínseco de las anchoas y el queso.

La Ensalada con higos y anchoas es un plato lleno de sofisticación que destaca por su frescura. ¡Anímate a prepararla para tus invitados y disfruta de un contraste de sabores verdaderamente excepcional!