Ensalada de alubias rojas sin sodio con mostaza y miel

Esta ensalada es una opción vibrante y saciante que rompe con la idea de que las legumbres son solo para platos de cuchara. El contraste entre la textura mantecosa de la alubia roja y el toque agridulce de la salsa de mostaza y miel la convierte en un plato adictivo. Para sazonar la base vegetal y equilibrar el aliño sin añadir sodio, utilizaremos Bonsalt 0%.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 15 minutos

• Dificultad: ⭐

• Raciones: 2 personas

Ingredientes

• 400g de alubias rojas cocidas (bien lavadas y escurridas)

• 1 manzana verde (tipo Granny Smith)

• 1 cebolla morada pequeña

• Un puñado de nueces peladas

• Unas hojas de espinaca baby o rúcula

• Para la salsa: 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 1 cucharada de miel, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el zumo de medio limón.

• Sazonado: Bonsalt 0% y pimienta negra.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación de la legumbre: Si utilizas alubias de bote, pásalas por un colador bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga limpia. Escúrrelas muy bien para que no agüen la ensalada.

2. Corte de ingredientes: Corta la manzana en dados pequeños (puedes dejar la piel para aportar color y fibra) y la cebolla morada en juliana muy fina. Trocea las nueces con las manos.

3. Emulsión de la salsa: En un bol pequeño o tarro de cristal, mezcla la mostaza, la miel, el aceite de oliva y el zumo de limón. Añade una pizca de Bonsalt 0% y pimienta negra. Agita o bate enérgicamente hasta que la salsa emulsione y quede ligada.

4. Mezcla base: En un bol grande, combina las alubias rojas con la manzana, la cebolla y las nueces.

5. Incorporación del aliño: Vierte la salsa sobre la mezcla de alubias y remueve con suavidad para que todos los ingredientes se impregnen bien del sabor agridulce.

6. Montaje: Sirve la ensalada sobre una cama de brotes de espinaca o rúcula para mantener el frescor y la textura crujiente.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

Esta Ensalada de alubias rojas con salsa de mostaza y miel es perfecta para llevar en el túper o como cena rápida y nutritiva. ¡Anímate a prepararla para tus amigos y disfruta de una combinación de sabores realmente refrescante!