Ensalada de cuscús de coliflor con vinagreta de almendras

Esta receta es una alternativa innovadora y ligera al cuscús tradicional. Al rallar la coliflor, obtenemos una textura granulada que absorbe maravillosamente los sabores, sin la carga de carbohidratos del cereal. La vinagreta de almendras aporta una profundidad tostada y una cremosidad sutil que redondea el plato. Para sazonar la coliflor y equilibrar la vinagreta sin añadir sodio, utilizaremos Bonsalt 0%.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 20 minutos

• Dificultad: ⭐

• Raciones: 2 personas

Ingredientes

• 1 coliflor mediana (fresca y firme)

• 1 pepino

• 10 tomates cherry

• Un puñado de menta y perejil fresco

• Para la vinagreta de almendras: 40g de almendras laminadas (tostadas), 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el zumo de un limón y una cucharadita de mostaza antigua.

• Sazonado: Bonsalt 0%y pimienta negra recién molida.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación del "cuscús": Lava la coliflor y retira las hojas. Corta los ramilletes y pásalos por un rallador de agujeros grandes o dales unos toques cortos en el procesador de alimentos hasta que tengan la apariencia de granos de arroz o cuscús.

2. Cocción rápida (opcional): Puedes usarlo crudo para una textura máxima de ensalada, o saltearlo en una sartén sin aceite durante 3 minutos con una pizca de Bonsalt 0% para que pierda el sabor a crudo sin ablandarse.

3. Corte de hortalizas: Corta el pepino en dados pequeños y los tomates cherry por la mitad. Pica finamente las hierbas frescas (menta y perejil).

4. Elaboración de la vinagreta: En un mortero, machaca ligeramente la mitad de las almendras tostadas. Mézclalas en un bol con el aceite, el zumo de limón, la mostaza, pimienta y una cantidad generosa de Bonsalt 0% hasta emulsionar.

5. Ensamblado: En un bol grande, mezcla el cuscús de coliflor con el pepino, los tomates y las hierbas.

6. Toque final: Vierte la vinagreta sobre la ensalada, remueve bien y decora con el resto de las almendras laminadas enteras por encima para un contraste crujiente.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

Esta Ensalada de cuscús de coliflor con vinagreta de almendras es una opción nutritiva, refrescante y perfecta para quienes buscan platos bajos en calorías pero con mucho sabor. ¡Anímate a prepararla y disfruta de esta combinación tan original!