Ensalada de endibias, manzana y arándanos

Esta ensalada es un ejercicio de equilibrio perfecto entre el amargor elegante de la endibia, la acidez chispeante de la manzana verde y el dulzor antioxidante de los arándanos. Es un plato ligero, depurativo y visualmente muy atractivo. Para sazonar los brotes y resaltar el frescor de la fruta sin añadir sodio, utilizaremos Bonsalt 0%.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 15 minutos

• Dificultad: ⭐

• Raciones: 2 personas

Ingredientes

• 3 endibias frescas

• 1 manzana verde (tipo Granny Smith)

• 50g de arándanos frescos (o deshidratados)

• 30g de nueces peladas

• Para la vinagreta: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de sidra, el zumo de media lima.

• Sazonado: Bonsalt 0% y pimienta blanca.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación de las endibias: Retira las hojas exteriores de las endibias si están dañadas. Corta la base y separa las hojas. Puedes dejarlas enteras en forma de "barquita" para una presentación gourmet o cortarlas en juliana gruesa.

2. Tratamiento de la manzana: Lava la manzana y córtala en bastoncitos finos o láminas. No es necesario pelarla, ya que la piel aporta color y fibra. Rocíala inmediatamente con un poco de zumo de lima para evitar que se oxide.

3. Limpieza de frutos: Lava los arándanos frescos y sécalos con cuidado. Si usas arándanos deshidratados, puedes hidratarlos en un poco de agua tibia durante 5 minutos para que recuperen jugosidad.

4. Elaboración del aliño: En un bol pequeño, emulsiona el aceite de oliva, el vinagre de sidra y una pizca de Bonsalt 0%. La ausencia de sodio permite que el sabor cítrico de la manzana y la lima destaque mucho más.

5. Montaje: En una fuente plana, dispón las hojas de endibia. Reparte por encima los bastoncitos de manzana, los arándanos y las nueces troceadas.

6. Toque final: Riega con la vinagreta justo antes de servir y añade un toque de pimienta blanca recién molida.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

Esta Ensalada de endibias, manzana y arándanos es una opción ideal para limpiar el paladar entre platos o como cena ligera. ¡Anímate a prepararla y disfruta de una explosión de frescura en cada bocado!