Ensalada de garbanzos y quinoa

Esta ensalada es la definición de un plato "superfood": combina la proteína completa de la quinoa con la fibra de los garbanzos, creando una opción saciante, nutritiva y llena de vitalidad. Es perfecta para llevar al trabajo o como una cena ligera y equilibrada. Para realzar los matices de la legumbre y el grano sin añadir sodio, utilizaremos Bonsalt 0%.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 20 minutos

• Dificultad: ⭐

• Raciones: 2 personas

Ingredientes

• 200g de garbanzos cocidos (bien escurridos)

• 100g de quinoa (blanca, roja o mezcla)

• 1 pimiento rojo

• 1 pepino

• ½ cebolla morada

• Un puñado de perejil fresco picado

• Para el aliño: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el zumo de un limón, una pizca de comino molido.

• Sazonado: Bonsalt 0% y pimienta negra.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación de la quinoa: Lava la quinoa bajo el chorro de agua fría para eliminar la saponina. Cuécela en agua con una pizca de Bonsalt 0% durante 12-15 minutos. Escurre bien y deja que se enfríe completamente.

2. Tratamiento de los garbanzos: Si utilizas garbanzos de bote, lávalos hasta que no suelten espuma. Sécalos un poco con papel de cocina para que el aliño se adhiera mejor.

3. Corte de vegetales: Corta el pimiento, el pepino y la cebolla morada en dados muy pequeños (estilo brunoise), intentando que tengan un tamaño similar al de los garbanzos para una textura uniforme.

4. Mezcla base: En un bol grande, combina la quinoa fría, los garbanzos y los vegetales picados. Añade el perejil fresco picado.

5. Vinagreta técnica: En un frasco pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el comino, la pimienta y una cantidad generosa de Bonsalt 0%. Agita enérgicamente para emulsionar.

6. Finalización: Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla con suavidad. Deja reposar 10 minutos en la nevera para que los sabores se asienten antes de servir.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

> Nota: El valor de sodio indicado corresponde únicamente al sazonador empleado (Bonsalt), sin contar el sodio intrínseco de las legumbres.

Esta Ensalada de garbanzos y quinoa es una explosión de frescura y salud. ¡Anímate a prepararla y disfruta de una comida completa con el toque justo de sazón!