Ensalada de Higos y Jamón Ibérico: Receta Gourmet

Esta ensalada es un auténtico festival de contrastes. La dulzura melosa de las brevas (el primer fruto de la higuera) se combina magistralmente con el toque salino del jamón ibérico y la frescura de los brotes verdes. Para equilibrar estos sabores tan potentes y realzar la frescura de la fruta sin añadir sodio, utilizaremos Bonsalt 0%.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 15 minutos

• Dificultad: ⭐

• Raciones: 2 personas

Ingredientes

• 150g de brotes tiernos (rúcula, canónigos o espinaca baby)

• 4 brevas maduras (o higos si no es temporada)

• 80g de jamón ibérico de bellota (en lonchas finas o virutas)

• 40g de queso de cabra o rulo de cabra desmenuzado

• 20g de nueces o piñones tostados

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de vinagre de Módena o de Jerez

• Bonsalt 0%

• Pimienta negra molida

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Base de la ensalada: Dispón los brotes tiernos en una fuente amplia o en dos platos individuales, creando una cama aireada.

2. Preparación de la fruta: Lava las brevas con cuidado, retira el rabito y córtalas en cuartos o en rodajas. Colócalas de forma estética sobre los brotes.

3. Incorporación del jamón: Reparte las lonchas de jamón ibérico de forma que queden entrelazadas con las brevas, permitiendo que la grasa del jamón se atempere ligeramente al contacto con el resto de ingredientes.

4. Texturas y matices: Añade el queso de cabra desmenuzado y las nueces tostadas para aportar un toque crujiente y cremoso al conjunto.

5. Vinagreta: En un bote pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, una pizca de pimienta y Bonsalt 0% Sodio Castello. Agita bien hasta emulsionar.

6. Toque final: Aliña la ensalada justo antes de servir para evitar que los brotes pierdan su turgencia y disfruta de la explosión de sabores.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

> Nota: El valor de sodio indicado corresponde únicamente al sazonador empleado (Bonsalt), sin contar el sodio intrínseco del jamón y el queso.

Esta Ensalada con brevas y jamón es la opción perfecta para un entrante gourmet o una cena ligera pero llena de personalidad. ¡Anímate a prepararla y deleita a tus invitados con esta combinación tan equilibrada!