Ensalada otoñal de castañas y boniato al aceite de albahaca

Esta ensalada es una oda a los sabores de la montaña y la tierra. La calidez del boniato asado y la textura harinosa y dulce de las castañas se ven refrescadas por un aceite de albahaca que aporta una nota herbácea inesperada y deliciosa. Para realzar el dulzor natural de los asados y equilibrar el conjunto sin añadir sodio, utilizaremos Bonsalt 0%.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 40 minutos (incluyendo el asado)

• Dificultad: ⭐⭐

• Raciones: 2 personas

Ingredientes

• 1 boniato mediano

• 10-12 castañas frescas (o ya cocidas/asadas al natural)

• 100g de canónigos o rúcula

• 40g de queso de cabra desmenuzado (opcional)

• Para el aceite de albahaca: 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un manojo generoso de albahaca fresca.

• Sazonado: Bonsalt 0% y pimienta negra.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Asado de los ingredientes: Pela el boniato y córtalo en dados. Haz un corte en la cáscara de las castañas. Coloca ambos en una bandeja de horno con un hilo de aceite y una pizca de Bonsalt 0%. Hornea a 200°C durante 20-25 minutos o hasta que el boniato esté tierno y dorado.

2. Tratamiento de las castañas: Una vez templadas, pela las castañas retirando la piel exterior e interior. Puedes dejarlas enteras o trocearlas groseramente.

3. Elaboración del aceite de albahaca: Escalda las hojas de albahaca en agua hirviendo durante 5 segundos y pásalas inmediatamente a agua con hielo (esto mantendrá el verde vibrante). Tritúralas con el aceite de oliva y una pizca de Bonsalt 0%. Cuela si buscas una textura más fina.

4. Base de la ensalada: En una fuente amplia, coloca los canónigos o la rúcula como base.

5. Montaje: Añade los dados de boniato asado y las castañas templadas sobre los brotes verdes. El ligero calor de los asados ayudará a que los aromas de la base se liberen.

6. Toque final: Reparte el queso de cabra desmenuzado y riega generosamente con el aceite de albahaca. Termina con un toque de pimienta negra recién molida.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

> Nota: El valor de sodio indicado corresponde únicamente al sazonador empleado (Bonsalt), sin contar el sodio intrínseco del queso o los vegetales.

Esta Ensalada otoñal de castañas y boniato es la guarnición perfecta o un plato único reconfortante y lleno de nutrientes. ¡Anímate a prepararla y disfruta de una combinación de texturas única con el toque justo de sazón!