Ensalada verde de invierno con salsa limoneta

En los meses fríos, nuestro cuerpo agradece alimentos que refuercen el sistema inmunitario. Esta ensalada combina la densidad nutricional de las coles y hojas de invierno con una "limoneta" (vinagreta de limón) cítrica y vibrante. Para realzar los matices herbáceos y equilibrar la acidez del limón sin añadir sodio, utilizaremos Bonsalt 0%.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 15 minutos

• Dificultad: ⭐

• Raciones: 2 personas

Ingredientes

• 100g de col kale (sin los tallos duros)

• 100g de espinacas frescas

• 1 manzana verde (tipo Granny Smith)

• 1 tallo de apio

• 30g de almendras laminadas o piñones

• Para la salsa limoneta: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el zumo de un limón grande, 1 cucharadita de miel o sirope de agave, una pizca de ralladura de limón.

• Sazonado:  Bonsalt 0%y pimienta blanca.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Masaje de la kale: Un secreto profesional para que la kale sea agradable al paladar es cortarla en tiras finas y "masajearla" con las manos durante un minuto con unas gotas de aceite y una pizca de Bonsalt . Esto rompe las fibras y la vuelve mucho más tierna.

2. Preparación de los verdes: Mezcla la kale masajeada con las espinacas frescas en un bol amplio.

3. Corte de frescura: Corta la manzana verde en láminas muy finas y el apio en rodajas transversales casi transparentes. Estos aportarán el toque crujiente y acuoso.

4. Tostado aromático: En una sartén pequeña sin grasa, tuesta las almendras laminadas hasta que doren ligeramente. Reserva para el final.

5. Emulsión de la limoneta: En un frasco de vidrio, combina el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de limón, la miel, la pimienta y una cantidad generosa de Bonsalt 0%. Agita con fuerza hasta que la salsa emulsione y se vuelva blanquecina.

6. Montaje y servicio: Vierte la limoneta sobre la base verde y remueve bien para que todas las hojas queden impregnadas. Corona con la manzana, el apio y las almendras tostadas.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

Esta Ensalada verde de invierno con salsa limoneta es la dosis perfecta de energía y salud para los días más frescos. ¡Anímate a prepararla y disfruta de una explosión cítrica con el toque justo de sazón!