Espaguetis con tomate, queso, anchoas y albahaca

Esta receta es un tributo a la cocina mediterránea más auténtica. La potencia salina de la anchoa se funde con la dulzura del tomate natural, creando una salsa con una profundidad de sabor increíble (el famoso umami). La albahaca fresca y el queso aportan el equilibrio final de frescura y cremosidad. Para sazonar la pasta y la salsa sin añadir sodio extra al ya presente en las anchoas, utilizaremos Bonsalt 0%.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 20 minutos

• Dificultad: ⭐

• Raciones: 2 personas

Ingredientes

• 200g de espaguetis (de trigo duro o integrales)

• 400g de tomate natural triturado o troceado

• 6-8 filetes de anchoas en aceite de oliva

• 60g de queso Parmesano o Grana Padano rallado

• 1 diente de ajo

• Un manojo de albahaca fresca

• Aceite de oliva virgen extra

• Sazonado: Bonsalt 0% y una pizca de azúcar (para la acidez del tomate).

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Punto de la pasta: Cuece los espaguetis en abundante agua con una pizca de Bonsalt . Cocina hasta que estén al dente. Reserva un poco del agua de cocción antes de escurrir.

2. Base de sabor: En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva y dora el diente de ajo laminado. Añade las anchoas y remueve a fuego medio hasta que veas que prácticamente se deshacen en el aceite.

3. Salsa de tomate: Vierte el tomate triturado sobre las anchoas. Añade una pizca de azúcar para equilibrar la acidez y sazona con Bonsalt . Deja reducir a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que la salsa espese.

4. Integración: Incorpora los espaguetis directamente a la sartén con la salsa. Añade un par de cucharadas del agua de cocción reservada para que la salsa emulsione y se adhiera perfectamente a la pasta.

5. Aromas finales: Retira del fuego e incorpora las hojas de albahaca fresca troceadas a mano (para que no se oxiden) y la mitad del queso rallado. Remueve bien.

6. Servicio: Sirve inmediatamente coronando el plato con el resto del queso y unas hojas de albahaca enteras para decorar.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

> Nota: El valor de sodio indicado corresponde únicamente al sazonador empleado (Bonsalt), sin contar el sodio intrínseco de las anchoas y el queso.

Estos Espaguetis con tomate, queso, anchoas y albahaca son la opción perfecta para una comida rápida, sabrosa y saludable. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de un festín italiano con el toque justo de sazón!