Fiambre de pavo casero

Hacer tu propio fiambre en casa te permite controlar la calidad de la carne y, sobre todo, el nivel de sazón. Esta receta utiliza pechuga de pavo entera, que se cocina a baja temperatura para mantener toda su jugosidad. Para conseguir un sabor profesional y equilibrado sin añadir sodio a tus desayunos o cenas, utilizaremos Bonsalt .

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 15 minutos de preparación + 45 minutos de cocción

• Dificultad: ⭐⭐

• Raciones: 10-12 lonchas gruesas

Ingredientes

• 1 pechuga de pavo entera (aprox. 600-700g)

• 1 cucharadita de pimentón dulce (o ahumado)

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• Una pizca de orégano o hierbas provenzales

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• Sazonado: Bonsalt  y pimienta negra molida.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Limpieza y forma: Limpia la pechuga de posibles restos de grasa o telillas. Si es muy irregular, puedes bridarla (atarla con hilo de cocina) para que tenga una forma cilíndrica uniforme y se cocine por igual.

2. Adobo técnico: En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva, el pimentón, el ajo, la cebolla, las hierbas y una cantidad generosa de Bonsalt . Unta toda la pieza de pavo con esta mezcla, masajeando bien para que penetren los sabores.

3. Envoltura (Técnica de la galleta): Coloca la pechuga sobre un trozo grande de papel film apto para cocción. Envuélvela apretando muy bien y haz nudos en los extremos (como si fuera un caramelo gigante) para que quede compacta y no entre aire ni agua.

4. Cocción suave: Introduce el "caramelo" de pavo en una olla con agua hirviendo. Baja el fuego al mínimo (que apenas burbujee) y cocina durante 40-45 minutos. Este método de escalfado mantiene la carne increíblemente tierna.

5. Enfriamiento: Saca el pavo del agua y deja que se enfríe a temperatura ambiente sin quitar el film. Una vez templado, mételo en la nevera al menos 4 horas (mejor toda la noche). El frío es lo que asienta la pieza para poder cortarla finamente.

6. Corte y servicio: Retira el film y corta en lonchas con un cuchillo bien afilado o una mandolina.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración (aprox. 50g) y la ficha técnica de nuestros productos.

Este Fiambre de pavo casero es perfecto para sándwiches, ensaladas o como picoteo proteico. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de un embutido natural con el toque justo de sazón!