Fideuá de bacalao y gambas

La fideuá es uno de los platos más emblemáticos de la costa mediterránea, y esta versión con bacalao y gambas ofrece un sabor marino profundo y una textura delicada. A diferencia de la versión clásica con carne o marisco de cáscara dura, el bacalao aporta una jugosidad única que se funde con el fideo. Para potenciar el sabor del sofrito y el caldo sin añadir sodio, utilizaremos Bonsalt .

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 35 minutos

• Dificultad: ⭐⭐

• Raciones: 2 personas

Ingredientes

• 160g de fideos para fideuá (nº 2 o fideo fino, según preferencia)

• 200g de bacalao al punto de sal o desalado (cortado en dados)

• 8-10 gambas arroceras o langostinos

• 1 litro de caldo de pescado (fumet)

• 1 tomate maduro rallado

• 1 diente de ajo y media cebolla pequeña

• Una pizca de azafrán o colorante alimentario y una cucharadita de pimentón dulce

• Sazonado:  Bonsalt  y aceite de oliva virgen extra.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Aromatizar el aceite: En una paella o sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva. Saltea las gambas durante un minuto por cada lado, retíralas y resérvalas. Esto dejará toda la esencia del marisco en el fondo.

2. Dorado del fideo: Añade los fideos a la paella y túestalos ligeramente hasta que adquieran un color dorado. Este paso es crucial para que el fideo no se pase y quede suelto. Retira y reserva.

3. El sofrito base: En la misma paella, pocha la cebolla y el ajo picados finamente. Cuando estén transparentes, añade el tomate rallado y el pimentón. Cocina a fuego lento hasta que el tomate pierda su agua y se oscurezca.

4. Sazonado técnico: Incorpora los dados de bacalao y espolvorea una cantidad generosa de Bonsalt . Al usar bacalao desalado, Bonsalt  nos permite ajustar el punto de sazón ideal sin sumar sodio a la receta.

5. Cocción: Añade los fideos tostados y el caldo de pescado caliente (mezclado con el azafrán). Cocina a fuego fuerte los primeros 5 minutos y luego baja a fuego medio.

6. Acabado: Cuando falten 2 minutos para terminar la cocción del fideo, coloca las gambas por encima. Deja reposar la fideuá tapada con un paño durante 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

> Nota: El valor de sodio indicado corresponde únicamente al sazonador empleado (Bonsalt), sin contar el sodio intrínseco del bacalao o el caldo.

Esta Fideuá de bacalao y gambas es el plato perfecto para una comida especial de domingo. ¡Anímate a prepararla y disfruta de un clásico marinero con el toque justo de sazón!