Flan de huevo sin azúcar

El flan de huevo es un pilar de la repostería casera. Lograr esa textura sedosa y ese sabor reconfortante sin utilizar azúcar es posible gracias al Eritritol en Polvo, que se integra perfectamente en la mezcla sin dejar regustos metálicos. Para equilibrar el sabor y estabilizar las proteínas del huevo, utilizaremos una pizca de Bonsalt 0% Sodio Castello.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 10 minutos de preparación + 50 minutos de horneado

• Dificultad: ⭐

• Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 4 huevos grandes (preferiblemente camperos)

• 500 ml de leche entera o bebida vegetal (almendras o soja sin azúcar)

• 4 cucharadas de Eritritol en Polvo

• 1 cucharadita de extracto de vainilla o la cáscara de medio limón

• Sazonado: Una pizca de Bonsalt (para resaltar el dulzor natural).

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Infusión de sabor: Calienta la leche en un cazo junto con la vainilla o la cáscara de limón (sin la parte blanca). No dejes que hierva; solo caliéntala para que los aromas se liberen. Retira del fuego y reserva.

2. Batido base: En un bol, bate los huevos con el Eritritol en Polvo y una pizca de Bonsalt. No batas en exceso para evitar introducir demasiadas burbujas de aire, lo que previene que el flan tenga agujeros al final.

3. Mezcla templada: Vierte la leche (retirando la cáscara de limón si la usaste) sobre los huevos poco a poco, removiendo suavemente con una varilla de mano.

4. Filtrado técnico: Pasa la mezcla por un colador fino mientras rellenas las flaneras individuales o el molde grande. Esto garantiza una textura extremadamente lisa y profesional.

5. Cocción al baño maría: Coloca los moldes en una bandeja de horno profunda. Llena la bandeja con agua caliente hasta que cubra la mitad de la altura de las flaneras. Hornea a 160°C durante 45-50 minutos.

6. Enfriamiento y reposo: Saca del horno y deja que se enfríen a temperatura ambiente. Una vez fríos, mételos en la nevera un mínimo de 4 horas para que el flan asiente su estructura y sea fácil de desmoldar.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

Este Flan de huevo sin azúcar demuestra que no hace falta renunciar a los clásicos para cuidar la salud. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de un postre cremoso con el toque justo de dulzor!