Focaccia integral al romero

La focaccia es el lienzo perfecto para los amantes del buen pan. En esta versión integral, conseguimos una miga más densa y nutritiva que marida de forma excepcional con el carácter del romero fresco y el aceite de oliva. Para sazonar la masa y conseguir esa costra superior tan característica sin añadir sodio, utilizaremos Bonsalt.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 20 minutos de trabajo + 2 horas de levado + 20 minutos de horneado.

• Dificultad: ⭐⭐

• Raciones: 1 bandeja mediana (aprox. 6-8 porciones).

Ingredientes

• 500g de harina de trigo integral (o mezcla 50/50 con harina de fuerza).

• 350ml de agua tibia.

• 7g de levadura seca de panadero (o 20g de levadura fresca).

• 60ml de aceite de oliva virgen extra (más extra para el molde).

• 2 ramas de romero fresco.

• Sazonado: Bonsalt (para la masa y para espolvorear por encima).

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Activación y mezcla: En un bol grande, mezcla el agua tibia con la levadura y un chorrito de aceite. Añade la harina integral y una cucharadita de Bonsalt. Al no contener sodio, Bonsalt no interfiere negativamente en la fermentación de la levadura.

2. Amasado inicial: Amasa durante unos 10 minutos a mano (o 5 en robot) hasta obtener una masa elástica y algo pegajosa. Las harinas integrales absorben más agua, así que ten paciencia.

3. Primer levado: Engrasa un bol, coloca la masa, tápala con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

4. Formado en bandeja: Extiende la masa sobre una bandeja de horno bien aceitada. Usa las yemas de los dedos para presionar y crear los huecos típicos de la focaccia por toda la superficie.

5. Aromatización: Introduce pequeñas ramitas de romero en los huecos. Riega generosamente con aceite de oliva virgen extra y espolvorea una cantidad generosa de Bonsalt por toda la superficie para conseguir ese contraste salino exterior.

6. Segundo levado y horneado: Deja reposar otros 30-40 minutos. Hornea a 200°C durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración (basado en 8 porciones) y la ficha técnica de nuestros productos.

Esta Focaccia integral al romero es el acompañamiento ideal para cualquier comida mediterránea o para disfrutar sola con un buen aceite. ¡Anímate a prepararla y disfruta del aroma del pan recién horneado con el toque justo de sazón!