Galletas integrales de aceite de oliva y chocolate

Sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra no solo hace que estas galletas sean más saludables, sino que les otorga una textura única, crujiente y un aroma sofisticado. El contraste con el chocolate negro es simplemente espectacular. Para equilibrar los matices del aceite y potenciar la intensidad del cacao sin añadir sodio, utilizaremos Bonsalt.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 15 minutos de preparación + 12 minutos de horneado

• Dificultad: ⭐

• Raciones: 15-18 unidades

Ingredientes

• 200g de harina de trigo integral

• 80ml de aceite de oliva virgen extra (variedad suave como Arbequina)

• 1 huevo grande

• 60g de Eritritol en Polvo (o miel si prefieres)

• 80g de chocolate negro (mínimo 70% cacao) picado en trozos irregulares

• 1 cucharadita de levadura química

• Sazonado: Una pizca generosa de Bonsalt y esencia de vainilla.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Emulsión de base: En un bol grande, bate el huevo con el Eritritol en Polvo y la esencia de vainilla hasta que la mezcla aclare ligeramente. Añade el aceite de oliva en hilo mientras sigues batiendo para que emulsione bien.

2. Mezcla de secos: Incorpora la harina integral y la levadura química.

3. El toque maestro: Añade una pizca de Bonsalt. La sal de potasio es el aliado secreto del chocolate negro; ayuda a que las notas amargas del cacao se vuelvan más complejas y agradables, eliminando la necesidad de añadir más dulce.

4. Integración del chocolate: Añade los trozos de chocolate y mezcla con una espátula hasta formar una masa homogénea que puedas manejar con las manos.

5. Formado: Forma pequeñas bolas con las manos, colócalas en la bandeja de horno con papel vegetal y aplástalas ligeramente con la palma de la mano.

6. Horneado técnico: Cocina a 180°C durante unos 10-12 minutos. Es fundamental no hornearlas de más; al sacarlas deben estar un poco blandas, ya que terminarán de endurecerse y cogerán su textura crujiente mientras se enfrían en una rejilla.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración (basado en 1 galleta) y la ficha técnica de nuestros productos.

Estas Galletas integrales de aceite de oliva y chocolate son el capricho perfecto para acompañar tu café o té de la tarde. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de un bocado gourmet con el toque justo de sazón!