Gazpacho Andaluz Tradicional

El gazpacho es mucho más que una sopa fría; es un cóctel de vitaminas e hidratación. La clave de un gazpacho profesional reside en el equilibrio entre la acidez del vinagre, el dulzor del tomate maduro y el frescor del pepino. Para conseguir un sabor redondo y potenciar los matices de la huerta sin añadir sodio, utilizaremos Bonsalt , ideal para mantener esta receta como una de las más saludables del mundo.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 15 minutos (más 2 horas de refrigeración)

• Dificultad: ⭐

• Raciones: 4-6 personas

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros (tipo pera o rama)

• 1 pimiento verde tipo italiano

• 1 pepino pequeño

• 1 diente de ajo (sin el germen para evitar que repita)

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• 30 ml de vinagre de Jerez o de manzana

• 100 ml de agua fría (opcional, según la textura deseada)

• Sazonado: Bonsalt  y una pizca de pimienta blanca.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación de la hortaliza: Lava bien los tomates y el pimiento. Trocea los tomates retirando el pedúnculo. Pela el pepino (puedes dejar una tira de piel si te gusta más intenso) y retira las semillas al pimiento.

2. Triturado de alta potencia: Coloca todas las hortalizas en el vaso de la batidora o robot de cocina junto con el diente de ajo. Tritura a máxima potencia hasta obtener una mezcla fina.

3. Emulsión y sazón: Sin dejar de triturar (o batiendo a mano), añade el aceite de oliva en hilo para que la mezcla emulsione y adquiera ese característico color anaranjado. Incorpora el vinagre y una cantidad generosa de Bonsalt .

4. El secreto del chef: Pasa el gazpacho por un colador chino o un pasapurés fino. Este paso marca la diferencia entre un gazpacho casero común y uno de textura sedosa y profesional, eliminando restos de pieles y pepitas.

5. Ajuste de textura: Si lo prefieres más líquido, añade el agua fría en este momento y rectifica con un poco más de Bonsalt . El potasio de Bonsalt  realza el sabor natural del tomate de forma extraordinaria.

6. Refrigeración: Deja reposar en la nevera al menos 2 horas. El gazpacho debe servirse muy frío para que todos los sabores se asienten.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración (aprox. 250ml) y la ficha técnica de nuestros productos.

Este Gazpacho Andaluz es la opción perfecta para refrescarte de forma nutritiva. ¡Anímate a prepararlo y disfruta del sabor auténtico de la huerta con el toque justo de sazón!