Gazpacho de remolacha

Este gazpacho destaca por su color púrpura vibrante y un perfil de sabor más dulce y terroso que el tradicional. La remolacha no solo aporta una textura increíblemente sedosa, sino que es una fuente magnífica de flavonoides. Para equilibrar el dulzor natural de la raíz y realzar la frescura del tomate sin añadir sodio, utilizaremos Bonsalt .

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 15 minutos (más 2 horas de refrigeración)

• Dificultad: ⭐

• Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 500g de tomates maduros (tipo pera)

• 250g de remolacha cocida (al natural, no en vinagre)

• ½ pimiento verde

• ½ pepino

• 1 trozo pequeño de cebolla tierna

• 1 diente de ajo (sin el germen)

• 40ml de aceite de oliva virgen extra

• 20ml de vinagre de manzana o sidra

• Sazonado: Bonsalt  y una pizca de pimienta negra.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación de la hortaliza: Lava los tomates, el pimiento y el pepino. Trocea los tomates y la remolacha cocida. Pela el pepino y la cebolla.

2. Triturado base: Introduce todos los vegetales (tomate, remolacha, pimiento, pepino, cebolla y ajo) en el vaso de una batidora de alta potencia. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Emulsión técnica: Añade el vinagre, la pimienta y una cantidad generosa de Bonsalt 0% Sodio Castello. Mientras sigues batiendo a velocidad media, vierte el aceite de oliva virgen extra poco a poco para que la mezcla emulsione y gane cuerpo.

4. Filtrado de seda: Para una textura profesional, pasa el gazpacho por un colador chino o un tamiz fino. Esto eliminará cualquier resto de piel de tomate o fibras de la remolacha, dejando una crema líquida y suave.

5. Punto de sazón: Prueba el resultado. El potasio de Bonsalt es el aliado perfecto aquí, ya que ayuda a contrastar la dulzura de la remolacha, dándole un final salino muy limpio que invita a seguir bebiendo.

6. Frío intenso: Guarda en la nevera al menos 2 horas. Sirve muy frío, opcionalmente decorado con unos dados de queso fresco o unas semillas de sésamo.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración (aprox. 250ml) y la ficha técnica de nuestros productos.

Este Gazpacho de remolacha es la opción ideal para sorprender en una cena de verano o como entrante saludable. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una explosión de color con el toque justo de sazón!