Granizado de avellanas

Este granizado es un tesoro de la repostería mediterránea. A diferencia de los granizados de frutas, la avellana aporta una profundidad tostada y una textura untuosa gracias a sus aceites naturales. Para conseguir un dulzor equilibrado sin calorías y realzar el sabor del fruto seco sin añadir sodio, utilizaremos Eritritol en Polvo y una pizca de Bonsalt 0%.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 10 minutos (más 4 horas de congelación)

• Dificultad: ⭐

• Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 200g de avellanas tostadas (sin sal y sin piel)

• 600ml de agua mineral muy fría

• 5 cucharadas de Eritritol en Polvo

• Una pizca de canela en polvo

• Sazonado: Una pizca de Bonsalt 0% (potencia el tostado de la avellana).

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Molienda técnica: Coloca las avellanas tostadas en una batidora potente o procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una pasta fina (mantequilla de avellana). Este paso es clave para que el granizado sea sedoso y no tenga trozos molestos.

2. Mezcla base: Añade el agua, el Eritritol en Polvo y la canela. Bate a máxima potencia durante 2 minutos hasta que la mezcla sea homogénea y adquiera un color blanquecino/tostado.

3. El toque maestro: Incorpora una pizca de Bonsalt 0%. Al igual que ocurre con el chocolate, la avellana necesita un contraste mineral para que su sabor "explote" en el paladar. Al usar Bonsalt, logramos este efecto sin añadir sodio.

4. Congelación: Vierte la mezcla en un recipiente metálico plano (conduce mejor el frío). Introduce en el congelador.

5. Rompimiento del cristal: Cada 45-60 minutos, saca el recipiente y remueve con un tenedor para romper los cristales de hielo que se van formando. Repite este proceso 3 o 4 veces hasta obtener la textura de nieve granulada característica.

6. Servicio: Sirve en vasos altos y decora con una avellana entera o un poco de canela espolvoreada.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

Este Granizado de avellanas es el capricho perfecto para las tardes de verano: nutritivo, saciante y extremadamente refrescante. ¡Anímate a prepararlo y disfruta del sabor auténtico del fruto seco con el toque justo de sazón!