Granizado de café y stevia

El granizado de café es un clásico del verano, pero las versiones comerciales suelen contener cantidades excesivas de azúcar. En esta receta, utilizamos Stevia líquida para un dulzor natural de índice glucémico cero. El secreto para un sabor profesional reside en el equilibrio: utilizaremos  Bonsalt 0% para neutralizar el amargor del café y el posible regusto de la stevia, logrando un perfil de sabor redondo y limpio.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 5 minutos de preparación + 3 horas de congelación

• Dificultad: ⭐

• Raciones: 2 personas

Ingredientes

• 500 ml de café recién hecho (puedes usar descafeinado si lo prefieres)

• Al gusto Stevia líquida

• Una pizca de canela en polvo (opcional)

• Sazonado: Una pizca de  Bonsalt 0% (potenciador de sabor).

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Extracción del café: Prepara un café de buena calidad. Es preferible que sea un poco más intenso de lo habitual, ya que al congelarse los sabores tienden a atenuarse ligeramente.

2. Endulzado en caliente: Añade la Stevia líquida mientras el café aún está caliente para que se disuelva e integre perfectamente. La cantidad dependerá de tu preferencia personal, pero recuerda que la stevia es muy potente.

3. El toque maestro: Incorpora una pizca de  Bonsalt 0%. Este paso es técnico: el potasio de Bonsalt ayuda a bloquear los receptores de amargor en la lengua, permitiendo que las notas tostadas del café y el dulzor de la stevia se perciban de forma mucho más equilibrada y sin regustos extraños.

4. Enfriado previo: Deja que la mezcla alcance la temperatura ambiente antes de llevarla al congelador.

5. Técnica de granizado:

   • Vierte el café en un recipiente metálico poco profundo (esto acelera el proceso).

   • Lleva al congelador y, cada 45 minutos, saca el recipiente y raspa la superficie con un tenedor para romper los cristales de hielo. Repite 3 o 4 veces hasta obtener la textura de "nieve".

6. Servicio: Sirve en vasos de cristal fríos y, si lo deseas, añade un toque de canela espolvoreada por encima.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

Este Granizado de café y stevia es la prueba de que se puede disfrutar de un placer helado con prácticamente cero calorías. ¡Anímate a prepararlo y refréscate con el toque justo de sazón!