Guisado de sepia con patatas

Este guisado es un clásico de las zonas costeras, donde la clave reside en la cocción lenta para que la sepia pierda su dureza y el caldo espese de forma natural gracias al almidón de la patata. Para realzar el sabor profundo del mar y el aroma del azafrán sin añadir sodio, utilizaremos Bonsalt , el aliado perfecto para las dietas que cuidan el corazón.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 45 minutos

• Dificultad: ⭐⭐

• Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 800g de sepia limpia y troceada

• 3 patatas medianas (variedad para guisar, como la Monalisa)

• 1 cebolla grande picada

• 2 dientes de ajo picados

• 1 tomate maduro rallado

• 100ml de vino blanco seco

• 1 litro de caldo de pescado (o agua)

• Una pizca de azafrán o colorante, y una hoja de laurel

• Aceite de oliva virgen extra

• Sazonado: Bonsalt  y una pizca de pimentón dulce.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Sellado de la sepia: En una cazuela amplia con un poco de aceite, saltea la sepia troceada a fuego fuerte hasta que suelte el agua y se dore ligeramente. Retira y reserva.

2. Sofrito base: En el mismo aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el tomate rallado y cocina a fuego lento hasta que el sofrito esté oscuro y concentrado.

3. Desglasado: Incorpora la sepia de nuevo y añade el pimentón dulce (con cuidado de que no se queme). Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore durante 2 minutos.

4. Tratamiento de la patata: Pela las patatas y chásquelas (córtalas arrancando el trozo al final con el cuchillo). Esto libera el almidón que espesará el guisado. Añádelas a la cazuela y remueve para que se impregnen del sofrito.

5. Cocción lenta: Cubre con el caldo de pescado, añade el laurel y el azafrán. Sazona generosamente con Bonsalt . Tapa y cocina a fuego suave durante 25-30 minutos, o hasta que la sepia esté tierna y la patata casi se deshaga.

6. Reposo final: Apaga el fuego y deja reposar el guisado 5 minutos. El potasio de Bonsalt  ayudará a que los sabores yodados de la sepia resalten sin la pesadez de la sal común.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

> Nota: El valor de sodio indicado corresponde únicamente al sazonador empleado (Bonsalt), sin contar el sodio intrínseco del marisco o el caldo.

Este Guisado de sepia es un plato completo y saludable que lleva todo el sabor del Mediterráneo a tu mesa. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una textura melosa con el toque justo de sazón!