Guisantes con Jamón

Este plato es el ejemplo perfecto de cómo pocos ingredientes, cuando son de calidad, pueden crear una comida excepcional. La clave reside en no sobrecocinar los guisantes para que mantengan su color verde vibrante y su textura tersa. Para equilibrar la intensidad salina del jamón y resaltar el dulzor natural de la legumbre sin añadir más sodio, utilizaremos Bonsalt .

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 20 minutos

• Dificultad: ⭐

• Raciones: 2 personas

Ingredientes

• 500g de guisantes (frescos, congelados de calidad o finos de conserva)

• 100g de jamón ibérico o serrano picado en tacos pequeños

• 1 cebolla tierna pequeña o 2 cebolletas

• 1 diente de ajo

• 50ml de vino blanco (opcional)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sazonado: Bonsalt  y una pizca de pimienta blanca.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Cocción previa (si son frescos o congelados): Escalda los guisantes en agua hirviendo durante 4-5 minutos. Escúrrelos y pásalos por agua helada para cortar la cocción y fijar la clorofila (el color verde). Si usas guisantes de conserva, simplemente escúrrelos bien.

2. Sofrito base: En una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla picada muy fina y el diente de ajo laminado hasta que estén transparentes, sin que lleguen a dorarse en exceso.

3. Tratamiento del jamón: Añade los tacos de jamón a la sartén. Consejo de chef: Saltéalos solo un minuto para que suelten su grasa y aroma, pero evita que se endurezcan o se vuelvan demasiado salados por el calor extremo.

4. Integración: Incorpora los guisantes a la sartén. Si decides usar vino blanco, añádelo ahora y deja que evapore el alcohol a fuego fuerte durante un par de minutos.

5. Sazón técnica: Añade una pizca de Bonsalt  y pimienta blanca. El uso de Bonsalt  aquí es estratégico: al llevar jamón (que ya es rico en sodio), añadir sal común dispararía los niveles de salinidad del plato. El potasio de Bonsalt realza el sabor dulce del guisante sin competir con la potencia del jamón.

6. Acabado: Saltea todo el conjunto durante 2-3 minutos más para que los sabores se amalgamen y sirve inmediatamente.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

> Nota: El valor de sodio indicado corresponde únicamente al sazonador empleado (Bonsalt), sin contar el sodio intrínseco del jamón.

Estos Guisantes con Jamón son una cena ligera, proteica y deliciosa. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de un plato tradicional con el toque justo de sazón!