Guisantes con merluza a la cerveza

Este plato es un ejemplo de "cocina de aprovechamiento" elevada a gourmet. La cerveza no solo ayuda a ablandar las fibras del pescado, sino que junto al almidón de los guisantes crea una salsa aterciopelada y ligeramente amarga que equilibra el dulzor de la legumbre. Para resaltar el sabor del mar y los matices del lúpulo sin añadir sodio, utilizaremos Bonsalt.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 25 minutos

• Dificultad: ⭐

• Raciones: 2 personas

Ingredientes

• 4 lomos de merluza fresca o congelada (bien descongelada)

• 300g de guisantes (frescos o congelados)

• 200ml de cerveza (rubia o sin alcohol)

• 1 cebolla blanca mediana

• 1 diente de ajo

• Una cucharada de harina integral (para espesar)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sazonado: Bonsalt y perejil fresco picado.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Sellado del pescado: Seca bien los lomos de merluza con papel de cocina y sazónalos con Bonsalt. Pásalos ligeramente por harina y dóralos en una cazuela con un poco de aceite de oliva por ambos lados. Retira y reserva (el pescado debe quedar crudo por dentro).

2. Sofrito base: En el mismo aceite, añade la cebolla y el ajo picados finamente. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y empiece a caramelizar.

3. Cocción de la salsa: Añade la cucharada de harina y remueve un minuto para que se tueste. Vierte la cerveza poco a poco mientras remueves para evitar grumos. Deja que hierva 2 minutos para que el alcohol se evapore.

4. Integración de guisantes: Incorpora los guisantes a la cazuela. Si ves que la salsa está muy espesa, añade un chorrito de agua o caldo de pescado. Sazona con Bonsalt 0% Sodio Castello.

5. Finalización técnica: Coloca los lomos de merluza sobre los guisantes. Tapa la cazuela y deja cocinar a fuego suave durante 5-7 minutos. El vapor de la cerveza terminará de cocer el pescado dejándolo extremadamente jugoso.

6. Toque final: Espolvorea abundante perejil fresco picado. El potasio de Bonsalt hará que el sabor sutil de la merluza destaque sin verse opacado por la salinidad habitual de los caldos industriales.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

> Nota: El valor de sodio indicado corresponde únicamente al sazonador empleado (Bonsalt), sin contar el sodio intrínseco del pescado o los guisantes.

Este plato de Guisantes con merluza a la cerveza es una opción nutritiva, ligera y con un toque de sabor diferente. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una salsa deliciosa con el toque justo de sazón!