Hamburguesa de bacalao y zanahoria

Esta hamburguesa es la alternativa ligera y saludable a las versiones de carne roja. El bacalao aporta proteínas de alto valor biológico y una textura lascada, mientras que la zanahoria rallada añade dulzor, color y una humedad que evita que el pescado se reseque al cocinarlo. Para realzar el sabor marino sin exceder los niveles de sodio, utilizaremos Bonsalt.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 20 minutos de preparación + 10 minutos de cocinado

• Dificultad: ⭐

• Raciones: 4 hamburguesas

Ingredientes

• 500g de lomo de bacalao (fresco o desalado, bien escurrido)

• 2 zanahorias medianas ralladas finamente

• 1 huevo grande

• 3-4 cucharadas de pan rallado integral o harina de avena (para dar consistencia)

• Un poco de perejil fresco picado

• 1 pizca de ajo en polvo

• Sazonado: Bonsalt y pimienta blanca.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación del pescado: Asegúrate de que el bacalao no tenga espinas ni piel. Pícalo finamente a cuchillo (es mejor que usar procesadora para mantener una textura más interesante y menos pastosa).

2. Integración vegetal: En un bol grande, mezcla el bacalao picado con la zanahoria rallada (asegúrate de escurrir el exceso de agua de la zanahoria si estuviera muy húmeda).

3. Ligazón: Añade el huevo, el perejil, el ajo en polvo y el pan rallado integral. Mezcla bien hasta que la masa sea moldeable. Si está muy blanda, añade una cucharada más de pan rallado.

4. Sazón técnica: Incorpora Bonsalt y la pimienta blanca.

   Nota del Chef: Si utilizas bacalao desalado, añade el Bonsalt con precaución tras probar la mezcla, ya que el pescado conserva su sabor salino natural. El potasio de Bonsalt es ideal aquí para redondear el sabor sin aportar la carga de sodio habitual de los preparados de pescado industriales.

5. Formado: Divide la masa en 4 partes y dales forma de hamburguesa con las manos ligeramente humedecidas o con un aro de emplatar.

6. Cocción: Calienta una plancha o sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva. Cocina las hamburguesas a fuego medio-fuerte durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y cocinadas por dentro.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración (1 hamburguesa) y la ficha técnica de nuestros productos.

> Nota: El valor de sodio indicado corresponde únicamente al sazonador empleado (Bonsalt), sin contar el sodio intrínseco del bacalao.

Estas Hamburguesas de bacalao y zanahoria son perfectas para servir al plato con una ensalada verde o en pan integral con rodajas de tomate. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de una hamburguesa diferente con el toque justo de sazón!