Helado de chocolate con stevia

Hacer helado sin azúcar refinado requiere jugar con las texturas para evitar que se convierta en un bloque de hielo. En esta receta, el secreto para una cremosidad profesional es el uso de grasas saludables (como el aguacate o la leche de coco) que no aportan sabor pero sí suntuosidad. Para equilibrar el amargor del cacao y la potencia de la Stevia líquida, utilizaremos  Bonsalt 0%, el aliado perfecto para intensificar el sabor del chocolate.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 10 minutos de preparación + 4 horas de congelación

• Dificultad: ⭐

• Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 400ml de leche de coco (de lata, para mayor cremosidad) o yogur griego natural

• 50g de cacao puro en polvo (100% cacao)

• Stevia líquida al gusto

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 40g de chocolate negro (+85%) troceado (opcional, para dar textura)

• Sazonado: Una pizca de  Bonsalt 0%.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Mezcla base: En el vaso de una batidora, combina la leche de coco (o yogur), el cacao puro en polvo, la vainilla y la Stevia líquida.

2. El toque maestro: Añade una pizca de  Bonsalt 0%. Químicamente, el potasio de Bonsalt actúa sobre las papilas gustativas bloqueando parte del amargor del cacao y realzando su perfil dulce natural. Esto permite usar menos stevia y evita el regusto metálico que a veces tiene este edulcorante.

3. Emulsión: Bate a máxima potencia hasta que la mezcla esté completamente lisa y empiece a coger aire (esto ayudará a que no cristalice tanto).

4. Añadidos: Incorpora los trozos de chocolate negro con una espátula si deseas un efecto stracciatella.

5. Congelación técnica: * Vierte la mezcla en un recipiente preferiblemente metálico.

   • Para evitar cristales de hielo, remueve la mezcla con un tenedor cada 45 minutos durante las primeras 3 horas. Si tienes heladera, sigue las instrucciones del fabricante.

6. Servicio: Saca el helado del congelador unos 5-10 minutos antes de consumir para que recupere su textura cremosa ideal.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

Este Helado de chocolate con stevia demuestra que cuidarse puede ser extremadamente placentero. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de un bocado helado premium con el toque justo de sazón!