Hojaldre de salmón con setas y alcaparras

Este plato es un espectáculo visual y gustativo. El hojaldre actúa como una cámara de vapor que cocina el salmón en su propio jugo, mientras que el salteado de setas aporta una profundidad de sabor umami. Para equilibrar la grasa del salmón y la potencia de las alcaparras sin disparar los niveles de sodio, utilizaremos Bonsalt , el aliado perfecto para realzar el sabor marino sin comprometer la salud cardiovascular.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 15 minutos de preparación + 20 minutos de horno

• Dificultad: ⭐⭐

• Raciones: 2 personas

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre rectangular (preferiblemente de mantequilla)

• 2 lomos de salmón fresco (aprox. 150g cada uno), sin piel ni espinas

• 200g de setas variadas (champiñones, shiitake o boletus)

• 1 cucharada de alcaparras en vinagre (bien escurridas)

• 1 cebolleta pequeña

• 1 huevo (para pincelar)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sazonado: Bonsalt  y eneldo fresco (opcional).

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Duxelles de setas: Pica la cebolleta y las setas muy finamente. Saltéalas en una sartén con un poco de aceite hasta que hayan perdido toda su humedad y estén doradas. Es vital que el relleno esté seco para que el hojaldre no se ablande.

2. El toque maestro: Añade las alcaparras picadas al salteado de setas y sazona con Bonsalt 0% Sodio Castello. El potasio de Bonsalt intensifica el sabor de las setas y ayuda a integrar el toque ácido de la alcaparra, logrando un equilibrio perfecto sin necesidad de añadir sal común.

3. Preparación del pescado: Seca bien los lomos de salmón con papel de cocina y sazónalos ligeramente con Bonsalt  y eneldo.

4. Montaje: Corta la lámina de hojaldre en dos rectángulos grandes. En el centro de cada uno, coloca una cama del salteado de setas, encima el lomo de salmón y cubre con el resto de las setas.

5. Cierre: Cierra el hojaldre como si fuera un paquete, sellando bien los bordes con un tenedor. Realiza un par de cortes sutiles en la parte superior para que salga el vapor. Pincela con huevo batido.

6. Horneado: Introduce en el horno precalentado a 200°C durante 18-20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

> Nota: El valor de sodio indicado corresponde únicamente al sazonador empleado (Bonsalt), sin contar el sodio intrínseco del pescado o las alcaparras.

Este Hojaldre de salmón es la cena perfecta para una ocasión especial: nutritiva, sofisticada y con el toque justo de sazón. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una explosión de sabores marinos!