Horchata de chufa casera con stevia

La horchata es mucho más que un refresco; es una fuente de salud gracias a las propiedades digestivas y prebióticas de la chufa. Al elaborarla en casa, evitamos los procesos de pasteurización industriales que degradan su sabor. Para conseguir ese dulzor característico sin calorías y equilibrar las notas terrosas de la chufa, utilizaremos Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló .

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 15 minutos (+ 24h de remojo)

• Dificultad: ⭐

• Raciones: 1 litro (4-5 vasos)

• Perfil: Vegano, Sin Gluten, Sin Azúcar.

Ingredientes

• 250g de chufas secas (preferiblemente con D.O. Valencia)

• 1 litro de agua mineral muy fría

• Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló al gusto 

• Un trocito de piel de limón (solo la parte amarilla)

• Una pizca de canela en rama o polvo

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Hidratación profunda: Lava las chufas bajo el grifo. Ponlas en remojo en abundante agua fría durante 24 horas. Es vital cambiar el agua al menos 2 o 3 veces y mantenerlas en la nevera para evitar fermentaciones.

2. Molienda técnica: Escurre las chufas y ponlas en el vaso de la batidora con el agua mineral muy fría (puedes añadir unos hielos si prefieres). Tritura a máxima potencia hasta obtener una pasta fina y blanquecina.

3. Aromatización: Añade la piel de limón y la canela. Deja infusionar en la nevera durante 30 minutos para que el agua absorba los aromas cítricos y balsámicos.

4. Filtrado de precisión: Pasa la mezcla por un colador de tela fino o una bolsa para leches vegetales. Presiona con fuerza para extraer toda la "esencia" de la chufa (el residuo seco debe quedar casi como serrín).

5. Servicio glacé: La horchata debe servirse muy fría, casi a punto de granizado. Agita siempre antes de servir, ya que es una bebida natural y los sedimentos tienden a ir al fondo.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Aquí tienes el desglose nutricional por ración (200ml) y la ficha técnica de nuestros productos.

Esta Horchata de chufa es la forma más sana de refrescarse en verano. ¡Anímate a prepararla y disfruta de la esencia del Mediterráneo con el toque justo de sazón!